Bericht zur Lebensmittelsicherheit: J.B. Alberto's Pizza, 1326 W Morse Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1326 West Morse Avenue, Chicago, 60626 Illinois, United States

Berichtsdatum: 03.02.2022
15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: Beobachtete, dass rohe Eier in mehreren Bereichen im begehbaren Kühler nicht ordnungsgemäß gelagert wurden. Rohe Eier werden direkt über verzehrfertigen Salatdressings gelagert. Rohe Eier werden in einer Pfanne mit verzehrfertiger Lasagne aufbewahrt. Lebensmittel werden verworfen. Überprüfung des ordnungsgemäßen Lebensmittelschutzes und der Lagerung von rohen und verzehrfertigen Lebensmitteln. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

19. Richtiges Aufwärmen für das Warmhalten
- Kommentare: Beobachtete zuvor gekochte TCS-Ofenkartoffeln, die in Alufolie gewickelt waren, wurden in einer Metallpfanne im Dampftisch aufgewärmt. Kartoffeln wurden bei einer Temperatur von 69,2f notiert. Alles wird verworfen. Überprüfung der ordnungsgemäßen Aufwärmmethoden von zuvor gekochten TCS-Lebensmitteln. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Ofenkartoffeln in der oben genannten Warmhalteeinheit bei einer falschen Temperatur von 62,9f. TCS-Lebensmittel müssen bei einer Mindesttemperatur von 135f heiß gehalten werden. Vorrangiger Verstoß. Siehe den obigen Verstoß #19 für ein Zitat.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete TCS-Kochschinken in einem großen, abgedeckten Plastikbehälter in einem hohen Reach-In-Kühler bei ungeeigneten Temperaturen von 46. 6f und 46. 2f. Alles wird verworfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Siehe obiger Verstoß #19 für ein Zitat.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: bekanntes Schneidebrett im Vorbereitungsbereich in extrem schlechter Reparatur mit großen offenen Brüchen und Rissen. Das Management wurde verworfen.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: dürfen keine Plastiktüten als Lebensmittelbehälter im begehbaren Gefrierschrank verwenden.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Keine chemischen Chlorteststreifen vor Ort zur Überwachung der Chlordesinfektionskonzentration an der Dreikammer-Spüle. Muss liefern. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: darf keine Alufolie als Auskleidung/Rückenspritzer für Ausrüstung verwenden.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Innenraum des Dampftisches verschmutzt mit Lebensmittelspritzern und schmutzigem Dampfwasser aus dem Service der Vortage. Muss reinigen und warten.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Leck an der Düse der Spüle mit drei Fächern. Muss repariert werden.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: außerhalb von Abfallbehältern mit überlaufenden Säcken mit Lebensmittelabfällen beobachtet. Zu beachten sind auch gestapelte Säcke mit schmutzigen, gebrauchten leeren Tomatendosen an der hinteren Küchentür. Öffnen Sie Müllcontainer, Plastikeimer und einen mit Lebensmittelabfällen gefüllten Einkaufswagen. Es wurde angewiesen, alle Müll-/Lebensmittelabfälle vom Boden zu entfernen und Behälter zu öffnen. Entfernen Sie den gesamten überlaufenden Müll aus dem Abfallbehälter. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-020 (b).

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: bemerkte, dass sich Wasser aus einer unbekannten Quelle unter der Dreikammer-Spüle ansammelt. Muss entfernt und trocken gehalten werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Der Gasherd an der Kochlinie muss sich vollständig unter dem Lüftungshaubensystem befinden.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Kein Nachweis über Schulungen oder Zertifikate für Lebensmittelhändler für alle Mitarbeiter vor Ort. Muss liefern.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Kein Nachweis einer Allergenschulung oder Zertifikate vor Ort für alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Muss liefern.

64. Anordnungen zur öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Keine Aufzeichnungen über den Impfstatus der Mitarbeiter oder wöchentliche Tests. Muss liefern.

64. Anordnungen zur öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Keine Veröffentlichung der Maskenpflicht Beschilderung für den Geschäftseingang und innen. Muss liefern.

Quelle: chicago.gov