تقرير سلامة الغذاء: جيرك 48 إيست، شرق شارع 87، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1635 1/2 East 87th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 26 يناير 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول عن شهادة صحية غذائية صالحة في شيكاغو. كلف المدير بتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل. مؤسسة الأولوية

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في شيكاغو في الموقع أو شهادة صالحة منشورة عند إعداد طعام tcs (المعكرونة والبطاطا) وتقديمه. يجب أن يكون مدير الصرف الصحي في شيكاغو موجودًا في الموقع وأن يتم نشر شهادة صالحة في جميع الأوقات مع إعداد الطعام وتقديمه. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-012

6. تناول الطعام أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ بشكل صحيح
- التعليقات: معالج الطعام الملحوظ يأكل التاكو في منطقة إعداد الطعام. كلف المدير بتوفير منطقة منفصلة خارج المنطقة الإعدادية لوجبات الموظفين.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب التي تمت ملاحظتها والتي لم يتم تصنيفها في المنطقة الإعدادية. كلف المدير بتسمية جميع حاويات السوائب بالاسم الشائع للطعام.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في المنطقة الإعدادية. كلف المدير برفع جميع المواد الغذائية على بعد ست بوصات من الأرض.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن كوب السيروفوم الممزق يستخدم كأداة لتوزيع صلصة جيرك. كلف المدير بتوفير أدوات التوزيع المناسبة ذات المقبض الطويل لمنع التلوث.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة مقالات الخدمة الفردية المخزنة على الأرض في المنطقة الإعدادية. أصدر تعليمات للمدير برفع جميع مواد الخدمة الفردية بمقدار ست بوصات عن الأرض.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: رواسب الصدأ الملحوظة في الجزء السفلي من الجداول الإعدادية. كلف المدير بالإصلاح والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: بقايا الطعام الملحوظة على الأسطح الداخلية والخارجية لـ معدات الطبخ، الطاولات الإعدادية، المبردات، المجمدات، وحدات الرفوف. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ تسرب أنبوب التصريف تحت الحوض المكون من 3 أقسام. كلف المدير بالإصلاح والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الحطام الملحوظ على الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد والتخزين والحمام. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على معالج الطعام للموظفين في الخدمة. كلف المدير بتوفير تدريب معالج الطعام لجميع الموظفين.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي لم يتم تصحيحها من التقرير #2580196 بتاريخ 8-16-23:55 - يجب توفير نظام ربط للمماسح الرطبة. 56 - يجب وضع معدات الطهي تحت غطاء التهوية. مؤسسة الأولوية 7-42-090 تم إصدارها

المصدر: chicago.gov