Relatório de segurança alimentar: Jerk 48 East, East 87th Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1635 1/2 East 87th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de janeiro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento de alimentos de Chicago no local ou um certificado válido foi publicado quando a comida tcs (macarrão, inhame) foi preparada e servida. Um gerente de saneamento de alimentos de Chicago deve estar no local e um certificado válido publicado em todos os momentos. Os alimentos são preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

6. Comer, saborear, beber ou usar tabaco de forma adequada
- comentários: manipulador de alimentos observado comendo taco na área de preparação de alimentos. Instruiu o gerente a fornecer uma área separada fora da área de preparação para as refeições dos funcionários.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área de preparação. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão na área de preparação. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: copo de isopor rasgado observado usado como utensílio dispensador de molho de carne seca. O gerente instruiu o gerente a fornecer utensílios de distribuição adequados de cabo longo para evitar contaminação.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados armazenados no chão na área de preparação. Instruiu o gerente a elevar todos os artigos de serviço individuais a seis polegadas do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: depósitos de ferrugem observados na parte inferior das mesas de preparação. Gerente instruído a reparar e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados nas superfícies internas e externas do equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado no tubo de drenagem sob a pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento e banheiro. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários de plantão. Gerente instruído a fornecer treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não foram corrigidas no relatório #2580196 em 8-16-23:55 - devem fornecer um sistema de gancho para esfregões úmidos. 56 - deve colocar o equipamento de cozinha sob o exaustor de ventilação. Fundação prioritária 7-42-090 citação emitida

Fonte: chicago.gov