Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jerk 48 East, East 87th Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1635 1/2 East 87th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Datum der Meldung: 26. Januar 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Ich habe keine verantwortliche Person mit einem gültigen Lebensmittelhygiene-Zertifikat in Chicago beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Grundlage

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein Leiter der Lebensmittelhygiene in Chicago vor Ort war oder dass ein gültiges Zertifikat ausgestellt wurde, als TCS-Lebensmittel (Pasta, Süßkartoffeln) zubereitet und serviert wurden. Ein Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago muss vor Ort sein und jederzeit ein gültiges Zertifikat aushängen, wenn das Essen zubereitet und serviert wird. Zitat der Priority Foundation 7-38-012 veröffentlicht

6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Beobachtete einen Lebensmittelhändler, der im Bereich der Lebensmittelzubereitung Taco isst. Der Manager wurde angewiesen, einen separaten Bereich außerhalb des Vorbereitungsbereichs für die Mahlzeiten der Mitarbeiter bereitzustellen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Großbehälter, die im Vorbereitungsbereich nicht gekennzeichnet sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln zu kennzeichnen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die im Vorbereitungsbereich auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete einen zerrissenen Siropbecher, der als Ausgabesteck für Jerksauce verwendet wurde. Der Manager wurde angewiesen, geeignete Spenderutensilien mit langem Griff bereitzustellen, um eine Kontamination zu vermeiden.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: beobachtete einzelne Serviceartikel, die auf dem Boden im Vorbereitungsbereich aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel sechs Zoll vom Boden abzuheben.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete Rostablagerungen an der Unterseite der Vorbereitungstabellen. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Speisereste auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräte, Zubereitungstische, Kühl- und Gefrierschränke, Regale. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein undichtes Abflussrohr unter dem Waschbecken mit 3 Fächern beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Ablagerungen auf den Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in den Bereichen Vorbereitung, Lager und Waschraum. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde keine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln für diensthabende Mitarbeiter beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, allen Mitarbeitern Schulungen zum Umgang mit Lebensmitteln anzubieten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden gemäß Bericht #2580196 am 8-16-23 nicht behoben: 55-muss ein Einhängesystem für feuchte Wischmops bereitstellen. 56-muss Kochgeräte unter die Dunstabzugshaube stellen. Vorrangige Stiftung 7-42-090 Zitat veröffentlicht

Quelle: chicago.gov