Rapport sur la sécurité alimentaire : Jerk 48 East, 87e rue Est, Chicago, Illinois, États-Unis.

1635 1/2 East 87th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 26 janvier 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago. A demandé au responsable de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la salubrité alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide n'a été publié lorsque les aliments TCS (pâtes, ignames) étaient préparés et servis. Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : un manipulateur d'aliments a observé mangeant des tacos dans la zone de préparation des aliments. A demandé au responsable de prévoir un espace séparé en dehors de la zone de préparation pour les repas des employés.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés dans la zone de préparation. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans la zone de préparation. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : tasse en polystyrène déchirée observée utilisée comme ustensile de distribution de sauce jerk. A demandé au responsable de fournir des ustensiles de distribution à long manche appropriés pour éviter la contamination.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service unique observés entreposés au sol dans la zone de préparation. A demandé au responsable de surélever tous les articles de service individuels de six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : dépôts de rouille observés au bas des tables de préparation. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de équipement de cuisine, tables de préparation, glacières, congélateurs, étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de tuyau d'évacuation observée sous un évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, d'entreposage et des toilettes. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation de manipulation des aliments n'a été observée pour les employés en service. A demandé au responsable de fournir une formation aux manipulateurs d'aliments à tous les employés.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes n'ont pas été corrigées par rapport #2580196 du 16/08/23 : 55 doivent fournir un système d'accrochage pour les serpillères humides. 56 doivent placer l'équipement de cuisine sous la hotte de ventilation. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov