Informe de seguridad alimentaria: Jerk 48 East, East 87th Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1635 1/2 East 87th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de enero de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el sitio ni se publicó un certificado válido cuando se prepararon y sirvieron alimentos TCS (pasta, ñame). Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar presente y un certificado válido debe estar publicado en todo momento. Fundación prioritaria 7 de agosto de 2012: citación emitida

6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos comiendo tacos en el área de preparación de alimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara un área separada fuera del área de preparación para las comidas de los empleados.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los contenedores a granel observados no están etiquetados en el área de preparación. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en el área de preparación. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: se observó un vaso de espuma de sirope roto utilizado como utensilio dispensador de salsa jerk. Se le indicó al gerente que proporcionara los utensilios dispensadores de mango largo adecuados para evitar la contaminación.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados almacenados en el piso del área de preparación. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos de servicio individuales a seis pulgadas del piso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: depósitos de óxido observados en el fondo de las mesas de preparación. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de equipo de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores, estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el tubo de desagüe debajo del fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de las áreas de preparación, almacenamiento y baños. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación de manipuladores de alimentos para los empleados de turno. Se le indicó al gerente que proporcionara capacitación en manipulación de alimentos a todos los empleados.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2580196 del 16 de agosto al 23 de agosto: 55 deben proporcionar un sistema de enganche para las mopas húmedas. 56 deben colocar el equipo de cocina bajo la campana de ventilación. Se emite una citación de la fundación prioritaria 7-42-090

Fuente: chicago.gov