تقرير سلامة الغذاء: جيرك ماشين في فورت لودرديل، 317 SW 6th St، فورت لودرديل، فلوريدا 33315، الولايات المتحدة.

317 Southwest 6th Street, Fort Lauderdale, 33315 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 07/20/2023

الانتهاكات:
- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة المطهي/المسخن للأغذية الآمنة التي لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. ذيل الثور المطبوخ الملحوظ (49 درجة فهرنهايت - التبريد)، يمكن الوصول إليه من الداخل في المبرد في المطبخ. لكل مشغل، تم إعداد الطعام الليلة الماضية وتبريده طوال الليل؛ لم يصل الطعام إلى درجة الحرارة المناسبة في الوقت المخصص. إيقاف البيع.

- أولوية عالية - الحشرات الطائرة الصغيرة الحية في المطبخ، ومنطقة إعداد الطعام، ومنطقة تخزين الطعام و/أو منطقة البار. 1) لاحظ ما يقرب من 20 حشرة حية صغيرة طائرة في جميع أنحاء المطبخ، ولم تهبط. 2) لاحظ ما يقرب من 20 حشرة حية صغيرة تحلق على البصل المخزن على رف التخزين الجاف في المطبخ. إيقاف البيع. قام المشغل بالتخلص من البصل. 3) لاحظ ما يقرب من 20 حشرة حية صغيرة تطير على الموز المخزن على رف التخزين الجاف في المطبخ. إيقاف البيع. قام المشغل بتجاهل الموز.

- أولوية عالية - أكياس غير صالحة للأكل تستخدم في اتصال مباشر مع الطعام. تمت ملاحظة تخزين العجين في كيس داخل مبرد منخفض في المطبخ. تم تخزين المشغل بشكل صحيح. **تم تصحيحه في الموقع**

- أولوية عالية - يتم تخزين أغذية الحيوانات الخام فوق/عدم فصلها بشكل صحيح عن الطعام الجاهز للأكل. 1) تمت ملاحظة تخزين البيض النيء على الرف العلوي فوق الخس المقطوع وذيل الثور المطبوخ، ويمكن الوصول إليه من الداخل في المبرد في المطبخ. تم تخزين المشغل بشكل صحيح. 2) الدجاج النيء المرصود المخزن فوق لحم الخنزير المطبوخ داخل متناول اليد في المبرد في المطبخ. تم تخزين المشغل بشكل صحيح. **تم تصحيحه في الموقع**

- أولوية عالية - يتم إصدار إيقاف البيع بسبب عدم وجود الطعام في حالة صحية وسليمة. حشرات حية صغيرة طائرة في المطبخ ومنطقة إعداد الطعام ومنطقة تخزين الطعام و/أو منطقة البار. 1) لاحظت ما يقرب من 20 حشرة حية صغيرة تطير تهبط على البصل المخزن على رف التخزين الجاف في المطبخ. إيقاف البيع. قام المشغل بالتخلص من البصل. 2) لاحظ ما يقرب من 20 حشرة حية صغيرة تطير على الموز المخزن على رف التخزين الجاف في المطبخ. إيقاف البيع. قام المشغل بتجاهل الموز.

- أولوية عالية - يتم إصدار Stop Sale عند التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة بسبب سوء استخدام درجة الحرارة. التحكم في الوقت/درجة الحرارة المطهية/الساخنة للأغذية الآمنة التي لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. ذيل الثور المطبوخ الملحوظ (49 درجة فهرنهايت - التبريد)، يمكن الوصول إليه من الداخل في المبرد في المطبخ. لكل مشغل، تم إعداد الطعام الليلة الماضية وتبريده طوال الليل؛ لم يصل الطعام إلى درجة الحرارة المناسبة في الوقت المخصص. إيقاف البيع.

- أولوية عالية - محلول مسح القماش الذي يتجاوز الحد الأقصى للتركيز المسموح بتخزينه في مكان يمكن أن يؤدي إلى التلوث المتبادل للأغذية أو المعدات أو الأواني أو البياضات أو المواد ذات الخدمة الواحدة أو المواد التي تستخدم مرة واحدة. دلو المطهر المرصود (كلور 200 جزء في المليون). تم إعادة تصميم المشغل وتصحيحه إلى 50 صفحة في الدقيقة. **تم تصحيحه في الموقع**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا