Rapport sur la sécurité alimentaire : Jerk Machine à Fort Lauderdale, 317 SW 6th St, Fort Lauderdale, Floride 33315, États-Unis.

317 Southwest 6th Street, Fort Lauderdale, 33315 Florida, United States

Date de fermeture : 20/07/2023

Violations :
- Priorité élevée - Contrôle du temps de cuit/de chauffage et de la température pour des aliments salubres non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Queue de bœuf cuite (49 °F, refroidissement), à portée de main dans une glacière de la cuisine. Par opérateur, les aliments ont été préparés la nuit dernière et refroidis pendant la nuit ; les aliments n'ont pas atteint la bonne température dans le temps imparti. Arrêtez la vente.

- Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, l'aire de stockage des aliments et/ou le bar. 1) Environ 20 petits insectes volants vivants ont été observés dans la cuisine, sans atterrir. 2) Environ 20 petits insectes volants vivants atterrissant sur des oignons entreposés sur une étagère de rangement à sec dans la cuisine. Arrêtez la vente. L'opérateur a jeté des oignons. 3) Il a observé une vingtaine de petits insectes volants vivants se poser sur des plantains entreposés sur une étagère sèche de la cuisine. Arrêtez la vente. L'opérateur a jeté des plantains.

- Priorité élevée - Sacs de qualité non alimentaire utilisés en contact direct avec les aliments. Pâte observée entreposée dans un sac à emporter dans une glacière Low Boy dans la cuisine. Stocké correctement par l'opérateur. **Corrigé sur place**

- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés par-dessus ou mal séparés des aliments prêts à manger. 1) Observation d'œufs en coquille crus conservés sur l'étagère supérieure au-dessus de la laitue coupée et de la queue de bœuf cuite, à portée de main dans une glacière de cuisine. Entreposage approprié par l'opérateur. 2) Observation du poulet cru entreposé sur du porc cuit, à portée de main, dans une glacière de la cuisine. Stocké correctement par l'opérateur. **Corrigé sur place**

- Priorité élevée - L'arrêt de la vente est émis parce que les aliments ne sont pas dans un état sain et sain. Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, l'aire de stockage des aliments et/ou la zone du bar. 1) Environ 20 petits insectes volants vivants ont été observés atterrissant sur des oignons entreposés sur une étagère de stockage à sec dans la cuisine. Arrêtez la vente. L'opérateur a jeté des oignons. 2) Il a observé une vingtaine de petits insectes volants vivants se poser sur des plantains entreposés sur une étagère sèche de la cuisine. Arrêtez la vente. L'opérateur a jeté des plantains.

- Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle de l'heure et de la température pour des aliments salubres en raison d'un abus de température. Contrôle du temps de cuition/de chauffage et de la température pour les aliments salubres non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Queue de bœuf cuite (49 °F, refroidissement), à portée de main dans une glacière de la cuisine. Par opérateur, les aliments ont été préparés la nuit dernière et refroidis pendant la nuit ; les aliments n'ont pas atteint la bonne température dans le temps imparti. Arrêtez la vente.

- Priorité élevée - Solution de chiffon d'essuyage dépassant la concentration maximale autorisée stockée dans un endroit susceptible d'entraîner la contamination croisée des aliments, de l'équipement, des ustensiles, du linge de maison, des articles à usage unique ou à usage unique. Seau désinfectant Observed (chlore 200 ppm). L'opérateur a été refait et corrigé à 50 ppm. **Corrigé sur place**

Source : Département de la santé de Floride