Informe de seguridad alimentaria: Jerk Machine en Fort Lauderdale, 317 SW 6th St, Fort Lauderdale, FL 33315, Estados Unidos.

317 Southwest 6th Street, Fort Lauderdale, 33315 Florida, United States

Fecha de cierre: 20/07/2023

Infracciones:
- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura de cocinado/calentamiento para alimentos seguros que no se enfríen de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Se observó rabo de buey cocido (49° F - Enfriamiento), al alcance de la mano en la hielera de la cocina. Según el operador, los alimentos se prepararon anoche y se enfriaron durante la noche; los alimentos no alcanzaron la temperatura adecuada en el tiempo asignado. Detenga la venta.

- Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. 1) Observó aproximadamente 20 insectos voladores pequeños vivos en toda la cocina, sin aterrizar. 2) Observó aproximadamente 20 insectos voladores pequeños vivos que posaron sobre cebollas almacenadas en el estante de almacenamiento seco de la cocina. Detenga la venta. El operador desechó las cebollas. 3) Observó aproximadamente 20 pequeños insectos voladores vivos que caían sobre los plátanos almacenados en el estante de almacenamiento seco de la cocina. Detenga la venta. El operador desechó los plátanos.

- Alta prioridad: bolsas no aptas para uso alimentario que se utilizan en contacto directo con los alimentos. Masa observada almacenada en una bolsa para llevar dentro de una hielera baja en la cocina. El operador está almacenado correctamente. **Corregido en el sitio**

- Alta prioridad: los alimentos crudos para animales se almacenan sobre o no se separan adecuadamente de los alimentos listos para comer. 1) Se observaron huevos crudos con cáscara almacenados en el estante superior sobre lechuga cortada y rabo de buey cocido, al alcance de la mano en la hielera de la cocina. El operador lo almacenó correctamente. 2) El pollo crudo observado se almacenó sobre carne de cerdo cocida al alcance de la mano en la nevera de la cocina. El operador está almacenado correctamente. **Corregido en el sitio**

- Prioridad alta: se emite una suspensión de venta debido a que los alimentos no se encuentran en buen estado y no están en buen estado. Insectos voladores pequeños y vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. 1) Se observaron aproximadamente 20 insectos voladores pequeños vivos que caían sobre cebollas almacenadas en el estante de almacenamiento seco de la cocina. Detenga la venta. El operador desechó las cebollas. 2) Observó aproximadamente 20 pequeños insectos voladores vivos que caían sobre los plátanos almacenados en el estante de almacenamiento seco de la cocina. Detenga la venta. El operador desechó los plátanos.

- Alta prioridad: se emite la suspensión de la venta con el control de tiempo/temperatura para alimentos inocuos debido al abuso de temperatura. Control de tiempo y temperatura de cocinado/calentamiento para alimentos seguros que no se enfríen de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Se observó rabo de buey cocido (49° F - Enfriamiento), al alcance de la mano en la hielera de la cocina. Según el operador, los alimentos se prepararon anoche y se enfriaron durante la noche; los alimentos no alcanzaron la temperatura adecuada en el tiempo asignado. Detenga la venta.

- Alta prioridad: la solución para limpiar un paño que supere la concentración máxima permitida y se almacene en un lugar que pueda provocar la contaminación cruzada de alimentos, equipos, utensilios, ropa de cama y artículos de un solo uso o de un solo uso. Cubo desinfectante observado (200 ppm de cloro). El operador lo rehizo y corrigió a 50 ppm. **Corregido en el sitio**

Fuente: Departamento de Salud de Florida