تقرير سلامة الغذاء: جيرك مان، 7723 إس ستيت ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60619 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 مايو 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول في الموقع يحمل شهادة صحية غذائية صالحة في شيكاغو. كلف المدير بتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل. مؤسسة الأولوية

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في شيكاغو في الموقع أو شهادة صالحة تم نشرها عند إعداد وتقديم tcs food (الدجاج 181. 2f). يجب أن يكون مدير الصرف الصحي في شيكاغو موجودًا في الموقع في جميع الأوقات مع إعداد الطعام وتقديمه. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-012.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامات غسل اليدين في أحواض غسل اليدين في الحمام والمنطقة الإعدادية. يجب توفير علامات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها الموظفون.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: بقايا ملحوظة على الأسطح الداخلية لآلة صنع الثلج الصغيرة. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظ البرد tcs الطعام المخزن في درجة حرارة غير مناسبة القشدة الحامضة 63. 2f، الجبن 63. 5f تعليمات المدير للتخلص من جميع الأطعمة الباردة يجب الحفاظ على 41 درجة فهرنهايت أو أقل أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-005

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: وحدة الاحتفاظ بالتبريد الملحوظة لا تحافظ على درجة حرارة مناسبة 60. أصدرت 8f تعليمات للمدير بإصلاح وصيانة وحدة التبريد عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على وحدة التخزين البارد للتفتيش ويجب عدم استخدامها حتى يتم إعادة فحصها من قبل وزارة الصحة في شيكاغو. الأولوية 7-38-005

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. كلف المدير بتخزين أقمشة المسح في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: مخزنة بشكل صحيح ومستعملة
- التعليقات: تمت ملاحظة مقالات الخدمة الفردية المخزنة على الأرض وغير المقلوبة في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير برفع جميع مواد الخدمة الفردية وعكسها للحماية من التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت ألواح التقطيع البالية ذات الأخاديد العميقة المستخدمة في المنطقة الإعدادية. كلف المدير بالاستبدال والصيانة.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم توفر مجموعة أدوات اختبار كيميائية. كلف المدير بتوفير مجموعة اختبار للتركيز المناسب في حلول التعقيم. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم بقايا الطعام والشحوم على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي والمبردات والمجمدات والحاويات السائبة ووحدات الرفوف والحواف والطاولات الإعدادية. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ مقبض الماء البارد في إصلاح ضعيف في حوض غسيل اليدين بالقرب من المكتب. بخاخ تسرب ملحوظ على حوض مكون من 3 أقسام. كلف المدير بالإصلاح والصيانة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء مغطى في الحمام. كلف المدير بالتزويد والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ فقدان بلاط السقف وأغطية تصريف الأرضيات في مناطق الإعداد والتخزين والحمام. كلف المدير بالإصلاح والصيانة. لوحظ تلف الألواح الأرضية وبلاط الأرضيات والجص المفقود على بلاط الأرضيات في مناطق الإعداد والحمام والتخزين. كلف المدير بالإصلاح والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ الغبار والأوساخ والحطام وأعقاب السجائر على الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد والتخزين والحمام. كلف المدير بالتنظيف والصيانة،

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ أنه مفرط الفوضى والمعدات والمواد غير المستخدمة في الإعداد والتخزين والمناطق الخارجية. كلف المدير بإزالة جميع العناصر غير الضرورية لمنع إيواء الآفات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إضاءة في منطقة التخزين الخلفية. كلف المدير بتوفير الإضاءة الكافية والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ تراكم الغبار والشحوم داخل غطاء التهوية. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم توفر أي تدريب لمعالج الطعام. يجب على جميع الموظفين توفير تدريب معالج الطعام.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية للمديرين المعتمدين. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير التدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov