Relatório de segurança alimentar: Jerk Man, 7723 S State St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de maio de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável no local com certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento de alimentos de Chicago no local ou um certificado válido foi publicado quando a comida tcs (frango 181. 2f) foi preparada e servida. Um gerente de saneamento de alimentos de Chicago deve estar sempre no local. Os alimentos são preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012, citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos no banheiro e na área de preparação. Sinais de lavagem das mãos devem ser fornecidos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: resíduo observado nas superfícies internas de uma pequena máquina de gelo. Gerente instruído a limpar e manter.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs frios observados armazenados em temperatura inadequada, creme de leite 63. 2f, queijo 63. 5f instruiu o gerente a descartar todos os alimentos frios que devem ser mantidos em 41f ou menos durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Prioridade 7-38-005, citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou que a unidade de retenção a frio não mantém a temperatura adequada de 60. 8f instruiu o gerente a reparar e manter a unidade de retenção a frio a 41f ou abaixo. A unidade de retenção a frio é marcada como retida para inspeção e não deve ser usada até ser reinspecionada pelo Departamento de Saúde de Chicago. Prioridade 7-38-005

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados adequadamente & usado
- comentários: artigos de serviço único observados armazenados no chão e não invertidos nas áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a elevar e inverter todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas de corte desgastadas com ranhuras profundas em uso na área de preparação. Gerente instruído a substituir e manter.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico disponível. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções higienizantes. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados e acúmulo de gordura nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, refrigeradores, congeladores, recipientes a granel, estantes, bordas, mesas de preparação. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma alça de água fria em mau estado de conservação na pia de lavagem das mãos perto do escritório. Pulverizador com vazamento observado na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum receptáculo coberto no banheiro. Gerente instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de telhas de teto e tampas de drenagem de piso nas áreas de preparação, armazenamento e banheiro. Gerente instruído a reparar e manter. Observou rodapés danificados, ladrilhos de piso e argamassa ausente nos ladrilhos nas áreas de preparação, banheiro e armazenamento. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: poeira, sujeira, detritos e pontas de cigarro observados nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento e banheiro. Gerente instruído a limpar e manter,

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado em excesso desordem, equipamentos e artigos não utilizados em áreas de preparação, armazenamento e externas. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou iluminação na área de armazenamento traseira. Gerente instruído a fornecer iluminação e manutenção adequadas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo observado de poeira e graxa dentro do exaustor de ventilação. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento disponível para manipuladores de alimentos. Todos os funcionários devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento em alérgenos para gerentes certificados. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos.

Fonte: chicago.gov