Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jerk Man, 7723 S State Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. Mai 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass vor Ort keine verantwortliche Person mit einem gültigen Lebensmittelhygiene-Zertifikat in Chicago vorhanden war. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Grundlage

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde kein Leiter der Lebensmittelhygiene in Chicago vor Ort beobachtet oder ein gültiges Zertifikat ausgehändigt, als TCS-Lebensmittel (Hühnchen 181. 2f) zubereitet und serviert wurden. Ein Leiter der Lebensmittelhygiene in Chicago muss jederzeit vor Ort sein, wenn TCS-Essen zubereitet und serviert wird. Zitat der Priority Foundation 7-38-012 veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Anzeichen für Händewaschen an den Handwaschbecken im Waschraum und im Vorbereitungsbereich beobachtet. An allen von Mitarbeitern benutzten Handwaschbecken müssen Schilder zum Händewaschen angebracht werden.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete Rückstände auf den Innenflächen einer kleinen Eismaschine. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, die bei falscher Temperatur gelagert wurden, Sauerrahm 63. 2f, Käse 63. 5f wies den Manager an, alle kalten Lebensmittel wegzuwerfen, müssen während Lagerung, Zubereitung, Präsentation und Service 41f oder weniger einhalten. Zitat mit Priorität 7-38-005 veröffentlicht

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Kaltwassereinheit die richtige Temperatur von 60. 8f nicht beibehält. Der Manager wurde angewiesen, die Kaltwassereinheit bei 41 Grad Celsius oder darunter zu reparieren und zu warten. Die Kühleinheit ist mit dem Etikett „Zur Inspektion aufbewahrt“ gekennzeichnet und darf erst verwendet werden, wenn sie vom Gesundheitsministerium von Chicago erneut überprüft wurde. Priorität 7-38-005

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf den Vorbereitungstabellen gespeichert waren. Der Manager wurde angewiesen, die Wischtücher zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt & gebraucht
- Kommentare: beobachtete einzelne Serviceartikel, die auf dem Boden gelagert und in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen nicht umgedreht wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel anzuheben und umzudrehen, um sie vor Verunreinigungen zu schützen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Im Vorbereitungsbereich wurden abgenutzte Schneidbretter mit tiefen Rillen beobachtet. Der Manager wurde mit dem Austausch und der Wartung beauftragt.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein chemisches Testkit verfügbar ist. Der Manager wurde angewiesen, ein Testkit für die richtige Konzentration in Desinfektionslösungen bereitzustellen. Zitat von Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste und Fettablagerungen auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Kühl- und Gefrierschränken, Großbehältern, Regalen, Leisten und Zubereitungstischen. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Kaltwassergriff in schlechtem Zustand am Handwaschbecken in der Nähe des Büros. An der Spüle mit 3 Fächern wurde ein undichtes Spritzgerät beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein abgedeckter Behälter im Waschraum beobachtet. Der Manager wurde mit der Bereitstellung und Wartung beauftragt.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurden fehlende Deckenplatten und Bodenablaufabdeckungen in den Vorbereitungs-, Lager- und Waschräumen beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt. In den Vorbereitungs-, Wasch- und Lagerbereichen wurden beschädigte Fußleisten, Bodenfliesen und fehlende Fugenmörtel auf den Bodenfliesen beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beobachtete Staub, Schmutz, Schutt und Zigarettenkippen auf den Böden unter allen Geräten, an Wänden und in allen Ecken in den Bereichen Vorbereitung, Lager und Waschraum. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt,

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: übermäßig beobachtet Unordnung, unbenutzte Ausrüstung und Artikel in den Vorbereitungs-, Lager- und Außenbereichen. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen, um Schädlingsbefall zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde keine Beleuchtung im hinteren Lagerbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, für angemessene Beleuchtung und Wartung zu sorgen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: beobachtete Staub- und Fettansammlung in der Lüftungshaube. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln verfügbar ist. Alle Mitarbeiter müssen Schulungen zum Umgang mit Lebensmitteln anbieten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Allergen-Training für zertifizierte Manager beobachtet. Alle zertifizierten Manager müssen eine Allergenschulung anbieten.

Quelle: chicago.gov