تقرير سلامة الغذاء: جرك تاكو مان كاريبيان BBQ، 7723 S ستيت سانت، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

7723 South State Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 أغسطس 2021
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ حوالي 150-200 صراصير حية في جميع أنحاء المنشأة. ينظر في استنزاف الأرض اليسار من بالوعة غسل اليدين. ينظر تحت الطاولة الإعدادية بالقرب من مغسلة المشروب الثلاثة عند مدخل منطقة إعداد الطعام. كما لاحظت الصراصير التي شوهدت وهي تزحف على طول الألواح القاعدية خلف ثلاث حجرات في منطقة إعداد الطعام الخلفية، الصراصير في منطقة التخزين الجافة الخلفية تزحف داخل حاويات الزيت وعلى طول قاعدة الجدار تحت وحدات الرفوف. لاحظت الصراصير الزحف على الأنابيب خلف الجدار وداخله خلف حوض الممسحة. شوهدت الصراصير وهي تزحف خلف وداخل المعدات غير المستخدمة في منطقة خدمة الطعام الأمامية. كما تزحف الصراصير تحت المعدات وحولها في منطقة الخدمة الأمامية حيث يوجد سجل النقدية. الصراصير الملحوظة التي تزحف على الجدران، على جميع المعدات وتحتها، تزحف داخل وخارج الفتحات في الجدران والجدران في جميع أنحاء المباني. كما لوحظ أكثر من 25-30 ذبابة كبيرة وصغيرة على الجدران والأرضيات وعلى المعدات. تعليمات للحصول على خدمة مكافحة الآفات للصراصير والذباب مع تقرير الخدمة قبل تاريخ فحص العودة. الاستشهاد بالأولوية الصادر 7-38-020 (أ)

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: لوحظ تراكم ثقيل من الأوساخ والشحوم والحطام الغذائي تحت وحول جميع وحدات الرفوف ووحدات التبريد ومعدات الطهي والمصارف وجميع المعدات الثقيلة الأخرى في جميع أنحاء. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- التعليقات: لوحظ تراكم مفرط للأوساخ والشحوم وحطام الطعام على الأرضيات تحت وحدات الرفوف، تحت معدات الطهي، تحت المصارف، تحت جميع المعدات الثقيلة الأخرى وفي مناطق الحمام والتخزين. أيضا تفاصيل تنظيف بقايا الطعام المفرطة على الأرضيات داخل المشي في المبرد والمجمد. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة.

49. غير غذائية/غذائية أسطح تلامس نظيفة
- تعليقات: تراكم ملحوظ من الغبار والمواد الغروي على الجزء الداخلي من آلة الجليد. تفاصيل تنظيف الجزء الداخلي من آلة الثلج بما في ذلك البطانة وباب الوصول. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت غرفة مرحاض واحدة فقط في منشأة مع أكثر من عشرة موظفين في الخدمة في وقت التفتيش. تعليمات لتوفير غرفة مرحاض إضافية وصيانتها.

54. التخلص من القمامة والرفض بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: لوحظ خارج منطقة القمامة تفيض بالقمامة، غير قادر على إغلاق الأغطية. تم الكشف عن دلاء متعددة من شحم النفايات والكتان المتسخة المخزنة خارج بجوار منطقة القمامة وجذب الحشرات. تعليمات لإزالة جميع القمامة المفرطة والكتان المتسخة والشحوم النفايات. إصدار أساس الأولوية 7-38-020 (ب)

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: الأرضيات المرصودة في منطقة خدمة الطعام الخلفية والأمامية مع تراكم الأوساخ والحطام الغذائي. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: الفتحات الملحوظة في الجدار على طول الخط الأساسي للأرضيات في مناطق خدمة الطعام الخلفية والأمامية بالقرب من بالوعة المقصورة الثلاثة، بالقرب من حوض غسيل اليد الخلفي حيث يوجد استنزاف الأرضية. على طول منطقة الأنابيب من بالوعة الممسحة الخلفية ووحدة الماء الساخن. تعليمات للإصلاح والصيانة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: فوضى لوحظت في جميع مناطق التخزين الداخلية. كما لاحظت فوضى مفرطة في جميع أنحاء مناطق التخزين في الفناء الخلفي. تعليمات لإزالة جميع العناصر غير الضرورية، الفوضى، المعدات غير المستخدمة. يجب تنظيفها وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: فتحات التهوية والتجهيزات الملحوظة داخل المشي في المبردات وفي جميع أنحاء المنشأة مع تراكم ثقيل من الغبار. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة.

المصدر: chicago.gov