7723 South State Street,
Chicago,
60619
Illinois,
United States
Date du rapport : 23 août 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé environ 150 à 200 cafards vivants dans l'ensemble de l'établissement. Vu dans le drain de plancher à gauche de l'évier de lavage des mains. Vue sous la table de préparation près de l'évier trois comp à l'entrée de la zone de préparation des aliments. Des cafards vus rampant le long des planches de base derrière un évier à trois compartiments dans la zone de préparation des aliments à l'arrière ont également remarqué des cafards dans la zone de stockage sec arrière rampant à l'intérieur des récipients d'huile et le long de la base du mur sous les étagères. Des cafards ont été observés rampant sur des tuyaux derrière et à l'intérieur du mur derrière l'évier de la vadrouille. Des cafards ont été vus ramper derrière et à l'intérieur de l'équipement inutilisé dans la zone de restauration avant. Les cafards rampent également sous et autour de l'équipement dans la zone de service avant où se trouve la caisse enregistreuse. Des cafards notés rampant sur les murs, sur et sous tout l'équipement, rampant dans et hors des ouvertures des murs et des bases murales dans les locaux. On a également observé plus de 25 à 30 petites et grandes mouches sur les murs et les planchers et sur l'équipement. Il est demandé d'avoir un service de lutte antiparasitaire pour les cafards et les mouches avec rapport de service avant la date d'inspection du retour. Référence prioritaire publiée 7-38-020 (a)
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé une forte accumulation de saleté, de graisse et de débris alimentaires sous et autour de toutes les étagères, unités frigorifiques, appareils de cuisson, éviers et tout autre équipement lourd. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : on a observé une accumulation excessive de saleté, de graisse et de débris alimentaires sur les planchers sous les étagères, sous les appareils de cuisson, sous les éviers, sous tous les autres équipements lourds et dans les toilettes et les zones de stockage. Nettoyez également les débris alimentaires excessifs sur les planchers à l'intérieur de la glacière et du congélateur. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.
49. Non-alimentaire/alimentaire surfaces de contact propres
- commentaires : accumulation de poussière et de substances visqueuses à l'intérieur de la machine à glace. Détail nettoie l'intérieur de la machine à glace, y compris la doublure et la porte d'accès. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.
53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : on n'a observé qu'une seule salle de toilettes dans l'établissement comptant plus de dix employés en service au moment de l'inspection. Il est demandé de fournir une salle de toilette supplémentaire pour entretenir et entretenir.
54. Les ordures et les ordures sont correctement jetées ; installations entretenues
- commentaires : observé à l'extérieur de la poubelle débordant de déchets, incapable de fermer les couvercles. On a noté plusieurs seaux de graisse usée et de linge souillé stockés à l'extérieur à côté de la zone à ordures découverts et attirant les insectes. Il est demandé d'enlever tous les déchets excessifs, le linge sale et la graisse résiduelle. Fondation prioritaire 7-38-020 (b) émise
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers observés dans la zone de restauration arrière et avant avec accumulation de saleté et de débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des ouvertures observées dans le mur recouvert le long de la ligne de base des planchers dans les aires de restauration arrière et avant près de l'évier à trois compartiments, près de l'évier arrière où se trouve le drain de plancher. Le long de la zone de tuyauterie de l'évier arrière du balai et de l'unité d'eau chaude. Instructions de réparation et d'entretien.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé dans toutes les zones de stockage intérieures. On a également noté un encombrement excessif dans les zones de stockage de la cour. Il est demandé d'enlever tous les objets inutiles, l'encombrement et l'équipement inutilisé. Doit nettoyer et entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les évents et les luminaires observés à l'intérieur marchent dans des refroidisseurs et dans toute l'installation avec une forte accumulation de poussière. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.
Source :
chicago.gov
