Informe de seguridad alimentaria: Jerk Taco Man Caribbean BBQ, 7723 S State St, Chicago, EE. UU..

7723 South State Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de agosto de 2021
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observado aproximadamente 150-200 cucarachas vivas en toda la instalación. Visto en el suelo desagüe a la izquierda del lavabo de manos. Visto debajo de la mesa de preparación cerca del fregadero de tres comp a la entrada de la zona de preparación de alimentos. Las cucarachas observadas arrastrándose a lo largo de las tablas base detrás del fregadero de tres compartimentos en la zona trasera de preparación de alimentos, también notaron cucarachas en el área de almacenamiento seco trasera que se arrastraban dentro de los recipientes de aceite y a lo largo de la base de la pared debajo de Las cucarachas observaron arrastrarse por tuberías detrás y dentro de la pared detrás del fregadero de la fregona. Se ven cucarachas arrastrándose detrás y dentro de equipos no utilizados frente al área de servicio de alimentos. También cucarachas se arrastran debajo y alrededor del equipo en la zona de servicio frontal donde se encuentra la caja registradora. Destacadas cucarachas que se arrastran por las paredes, dentro y debajo de todo el equipo, entrando y saliendo de aberturas en paredes y bases de muros en todo el recinto. También se observaron más de 25-30 moscas grandes y pequeñas en paredes y suelos y equipos. Se le indica que tenga un servicio de control de plagas para cucarachas y moscas con informe de servicio antes de la fecha de inspección de devolución. Cita prioritaria publicada 7-38-020 a

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: observó una fuerte acumulación de suciedad, grasa y residuos de alimentos debajo y alrededor de todas las estanterías, unidades de refrigeración, equipos de cocina, fregaderos y todos los demás equipos pesados en todas las instalaciones. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de suciedad, grasa y residuos de alimentos en los pisos debajo de estanterías, debajo de los equipos de cocina, debajo de los fregaderos, debajo de todos los demás equipos pesados y en las zonas de baño y almacenamiento. También limpie los restos excesivos de alimentos en los pisos del interior de la nevera y el congelador. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga.

49. No alimentarios/alimentos superficies de contacto limpias
- comentarios: acumulación notable de polvo y sustancias viscosas en el interior de la máquina de hielo. Limpia con detalle el interior de la máquina de hielo, incluido el forro y la puerta de acceso. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: observó solo un cuarto de baño en las instalaciones con más de diez empleados de servicio en el momento de la inspección. Se le indica que proporcione cuarto de baño adicional para y mantener.

54. Basura y desechos correctamente desechados; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: observado fuera de la zona de basura rebosante de basura, incapaz de cerrar las tapas. Se observaron múltiples cubos de grasa de desecho y ropa sucia almacenados fuera al lado de la zona de basura descubiertos y que atraen insectos. Se le instruyó para eliminar toda la basura excesiva, la ropa sucia y la grasa de desecho. Fundación prioritaria 7-38-020 (b) publicada

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados en la zona de servicio de alimentos trasera y delantera con acumulación de suciedad y residuos alimentarios. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: aberturas observadas en el revestimiento de la pared a lo largo de la línea base de los pisos de las zonas de servicio de alimentación trasera y delantera cerca del fregadero de tres compartimentos, cerca del lavamanos trasero donde se encuentra el desagüe del suelo. A lo largo de la zona de tuberías del fregón trasero y de la unidad de agua caliente. Se le indica que repare y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado en todas las zonas de almacenamiento interiores. También se observó un desorden excesivo en las áreas de almacenamiento del patio trasero. Se le indica que elimine todos los artículos innecesarios, el desorden y el equipo no utilizado. Hay que limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: respiraderos y accesorios observados en el interior de los refrigeradores y en toda la instalación con una fuerte acumulación de polvo. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga.

Fuente: chicago.gov