تقرير سلامة الغذاء: جيميز بيست، شارع آشلاند، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6201 Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 أغسطس 2024
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم توقيع أي سياسات صحية للموظفين يجب توفيرها والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة تجفيف اليدين في أحواض اليد في منطقة الإعداد الأمامية ومنطقة غسل الأطباق. أرسل المدير موظفًا إلى المتجر للحصول على مناشف ورقية أثناء الفحص وصلت مع المناشف في الساعة 3:50 مساءً ويجب توفيرها وصيانتها في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها) (cos)

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ التعقيم غير السليم للأواني متعددة الاستخدامات في حوض مكون من 4 أقسام، وعدم وجود ماء في أي من المقصورة، فقط منشفة صابون بالماء وشطفها تحت الماء الجاري وتخزينها على رفوف الأطباق. يجب أن تقوم الأدوات متعددة الاستخدامات التي تمت ملاحظتها والتي يتم تعقيمها عند 0. 0 جزء في المليون عند الحوض، بإعداد الحوض لتعقيم الأدوات بشكل صحيح. تعليمات المدير حول كيفية إعداد الحوض. (الأولوية 7-38-025) (تم الاستشهاد بها) (التكلفة)

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 2 رطل. قطعي الجيروسكوبات في مقلاة عند 78.8 جرام. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الساخنة بدرجة حرارة 135. 0 فهرنهايت أو أكثر. حوالي 2 رطل. 6 دولارات. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجة حرارة غير مناسبة لـ tcs الجاهزة لتناول الأطعمة مثل 6 رطل. كولسلو في 45. 1f-48. 4f. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 6 رطل. 8.60 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (تم إصدار الاقتباس) (cos) (الانتهاك الموحد)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية وضغط الزجاجات عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دفتر سجل لمكافحة الآفات مع المستندات المطلوبة واستلام الخدمة يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج) (تم الاستشهاد بها)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على التطبيقات. 75 أو أكثر من فضلات الفئران في خزانة المقلاة، على الأرض تحت أرفف تخزين المواد الغذائية الجافة، عداد الخدمة فوق وفوق آلة الطين غير المستخدمة، وحدات رفوف عداد الخدمة، على الأرض تحت وحدة الرفوف في غرفة المرحاض أيضًا التطبيقات. 25 أو أكثر من الذباب الكبير الحي الذي يطير حول المباني. يجب إزالة الفضلات وتنظيف وتعقيم المناطق. القضاء على نشاط الطيران أو تقليله. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في 8/13/24 أو بعده. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاستشهاد)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب رفع الصناديق المرصودة من المنتجات الغذائية المجمدة المخزنة على الأرض في الحائط في الفريزر وتخزينها بشكل صحيح.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية على مبرد الإعداد ببابين.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي للتحقق من محلول التعقيم (جزء في المليون) في الحوض المكون من 4 أقسام يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) تم عرض مجموعة أدوات الاختبار الكيميائي لي في الساعة 4:51 مساءً. (cos)

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من خزانات المقلاة. يجب إزالة الجليد من الوصول إلى الفريزر.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- تعليقات: يجب إصلاح الغطاء الملحوظ المفقود في 1 من 2 من حاويات القمامة الخارجية أو استبداله حتى تكون الأغطية ضيقة التركيب. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) (تم الاستشهاد بها)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من الأرض على طول قواعد الجدار.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وتراكم بقايا الطعام بدءًا من الفلاتر والغطاء في معدات الطهي.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمديري الأغذية وصيانته.

المصدر: chicago.gov