Rapport sur la sécurité alimentaire : Jimmys Best, Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6201 Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 13 août 2024
3. Gestion, employés du secteur alimentaire et employés conditionnels ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés n'a été respectée. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé dans les éviers à mains situés dans la zone de préparation avant et dans la zone de lavage de la vaisselle. Le directeur a envoyé un employé au magasin pour obtenir des serviettes en papier lors de l'inspection. Il est arrivé avec des serviettes à 15 h 50. Doit les fournir et les entretenir en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise) (cos)

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : désinfection inappropriée observée des ustensiles à usages multiples dans l'évier à 4 compartiments, pas d'eau dans aucun des compartiments, juste une serviette savonneuse avec de l'eau, rincer à l'eau courante et ranger sur des égouttoirs. Les ustensiles à usages multiples observés étant désinfectés à 0, 0 ppm à l'évier, doivent être configurés pour désinfecter correctement les ustensiles. A informé le responsable de la façon de configurer l'évier. (priorité 7-38-025) (citation émise) (cos)

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 2 livres. Couper les gyros dans une poêle à 78. 8f. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments chauds à 135° F ou plus. Environ 2 livres. 6$. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : température inappropriée observée chez les aliments prêts à manger tels que 6 livres. Salade de chou à 45. 1f-48. 4f. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Environ 6 livres. 8$. 60$. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos) (violation consolidée)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments et presser les bouteilles lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire observé avec les documents requis et la réception du service doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-020 (c) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 75 excréments de souris ou plus dans une armoire à friteuse, sur le sol sous les étagères de stockage des aliments secs, un comptoir de service sur et au-dessus d'une machine à neige fondante inutilisée, des étagères de comptoir de service, au sol sous une étagère dans les toilettes, également environ 25 grosses mouches vivantes ou plus survolant les locaux. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Éliminez ou minimisez l'activité des mouches. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 13 août ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : les boîtes observées de produits alimentaires surgelés entreposées au sol dans un congélateur de plain-pied doivent être surélevées et stockées correctement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur la glacière de préparation à 2 portes.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans un évier à 4 compartiments ne doit fournir et entretenir. (base prioritaire 7-38-005) (citation publiée) un kit de test chimique m'a été présenté à 16 h 51. (cos)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les armoires de friteuse. Doit être décongelé et mis au congélateur.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : le couvercle observé manquant sur 1 des 2 bennes à ordures extérieures doit être réparé ou remplacé pour que les couvercles soient bien ajustés. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur le sol le long des bases murales.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : la graisse doit être nettoyée et les débris alimentaires s'accumulent à partir des filtres et de la hotte de l'équipement de cuisson.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les responsables alimentaires.

Une source : chicago.gov