Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jimmys Best, Ashland Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

6201 Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Datum der Meldung: 13. August 2024
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter bereitgestellt und eingehalten werden müssen. (Vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Händetrocknungsgeräte an den Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich und im Spülbereich beobachtet. Der Manager schickte den Mitarbeiter in das Geschäft, um bei der Inspektion Papierhandtücher abzuholen, die um 15:50 Uhr mit Handtüchern eintrafen. Diese müssen jederzeit zur Verfügung gestellt und gewartet werden. (Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) (Zitat veröffentlicht) (cos)

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine unsachgemäße Desinfektion von Mehrzweckutensilien an der Spüle mit 4 Fächern beobachtet, kein Wasser in keinem der Fächer, nur ein Seifentuch mit Wasser abspülen, unter fließendem Wasser abspülen und auf Geschirrkörben aufbewahren. Wenn Sie beobachtet haben, dass Mehrzweckutensilien bei 0, 0 ppm an der Spüle desinfiziert wurden, müssen Sie die Spüle so einrichten, dass die Utensilien ordnungsgemäß desinfiziert werden. Der Manager wurde angewiesen, die Spüle einzurichten. (Priorität 7-38-025) (Zitat veröffentlicht) (cos)

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet, z. B. 2 Pfund. Gyros in einer Pfanne bei 78. 8f schneiden. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 13,5 °C oder höher warm halten. Ca. 2 Pfund. 6$. (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht) (cos)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur von verzehrfertigen Lebensmitteln wie 6 Pfund beobachtet. Krautsalat bei 45. 1f-48. 4f. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger kalt halten. Ca. 6 Pfund. 8,60$. (Priorität 7-38-005) (Zitat erteilt) (cos) (konsolidierter Verstoß)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Muss Lebensmittelbehälter etikettieren und Flaschen auspressen, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung mit den erforderlichen Unterlagen und Leistungsnachweis beobachtet muss bereitstellen und pflegen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (c) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf etwa 75 oder mehr Mäusekot im Friteusenschrank, auf dem Boden unter den Regalen für trockene Lebensmittel, auf der Servicetheke auf und auf unbenutzten Waschmaschinen, in Regalen an der Servicetheke, auf dem Boden unter den Regalen im Toilettenraum auch etwa 25 oder mehr lebende große Fliegen, die in den Räumen herumfliegen. Muss Kot entfernen, Bereiche reinigen und desinfizieren. Eliminieren oder minimieren Sie die Fliegenaktivität. Es wird empfohlen, am oder nach dem 13.08.24 einen Schädlingsbekämpfer mit der Wartung der Räumlichkeiten zu beauftragen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beachten Sie, dass Kartons mit Tiefkühlprodukten, die auf dem Boden in einem begehbaren Gefrierschrank aufbewahrt werden, angehoben und ordnungsgemäß aufbewahrt werden müssen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die verschlissenen Türdichtungen am 2-türigen Vorbereitungskühler müssen repariert oder ausgetauscht werden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit zur Überprüfung der Desinfektionslösung beobachtet, die ppm an der Spüle mit 4 Fächern bereitstellen und warten muss. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht) Das chemische Testkit wurde mir um 16:51 Uhr gezeigt. (cos)

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste aus den Friteusenschränken entfernen. Muss bis zum Gefrierfach abtauen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Der beobachtete fehlende Deckel an 1 von 2 Müllcontainern im Außenbereich muss repariert oder ersetzt werden, damit die Deckel fest sitzen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (b) (Zitat veröffentlicht)

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich vom Boden entlang der Wandsockel angesammelt haben.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: muss Fett und Speisereste entfernen von Filtern und Dunstabzugshaube an den Kochgeräten herauf.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Lebensmittelallergenschulung für Lebensmittelmanager bereitstellen und aufrechterhalten muss.

Quelle: chicago.gov