Informe de seguridad alimentaria: Jimmys Best, Ashland Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6201 Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de agosto de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados hayan firmado políticas de salud que los empleados deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron dispositivos de secado de manos en los lavamanos de la zona de preparación delantera y en el área de lavado de platos. El gerente envió al empleado a la tienda para que recogiera toallas de papel durante la inspección y llegó con las toallas a las 3:50 p.m. Debe proporcionarlas y mantenerlas en todo momento. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida) (cos)

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una desinfección inadecuada de los utensilios multiusos en el fregadero de 4 compartimentos, no había agua en ninguno de los compartimentos, simplemente enjabonó una toalla con agua y enjuáguela con agua corriente y guárdela en estantes para platos. Si se observa que los utensilios multiusos se desinfectan a 0, 0 ppm en el fregadero, deben configurar el fregadero para desinfectar adecuadamente los utensilios. Se le indicó al gerente cómo configurar el fregadero. (prioridad 7-38-025) (citación emitida) (cos)

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 2 libras. Corta los giroscopios en una sartén a 78. 8 pies. El gerente descartó el producto. Debe contener alimentos calientes a 135. 0f o más. Aproximadamente 2 libras. 6 dólares. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en los alimentos listos para comer, como 6 libras. Ensalada de col a 45. 1f-48. 4f. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Aprox. 6 libras. 8,60 dólares. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos) (infracción acumulada)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos y apretar las botellas cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas con los documentos requeridos y el recibo del servicio debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-020 (c) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 75 o más excrementos de ratones en el armario de la freidora, en el piso debajo de los estantes de almacenamiento de alimentos secos, en el mostrador de servicio sobre y encima de la máquina de granizado sin usar, en las estanterías del mostrador de servicio, en el piso debajo de la estantería del baño, también aproximadamente 25 o más moscas grandes vivas volando por las instalaciones. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Elimine o minimice la actividad de las moscas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 13 de agosto de 24. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: las cajas observadas de productos alimenticios congelados almacenadas en el piso de un congelador deben elevarse y almacenarse adecuadamente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas del enfriador de preparación de 2 puertas.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar que las ppm de la solución desinfectante en un fregadero de 4 compartimentos deben proporcionar y mantener. (priority foundation 7-38-005) (cita emitida) me mostraron el kit de prueba química a las 4:51 p.m. (cos)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de las freidoras. Debe descongelarse al alcance de la mano en el congelador.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: la tapa observada que falta en 1 de los 2 contenedores de basura exteriores debe repararse o reemplazarse para que las tapas queden bien ajustadas. (fundación prioritaria) 7-38-020 (b) (cita emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el piso a lo largo de las bases de las paredes.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la grasa y acumular restos de comida levantándolo de los filtros y la campana del equipo de cocina.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó que la capacitación sobre alérgenos alimentarios para los administradores de alimentos deba proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov