Relatório de segurança alimentar: Jimmys Best, Ashland Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6201 Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de agosto de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas pelos funcionários devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou dispositivos de secagem das mãos nas pias manuais na área de preparação frontal e na área de lavagem da louça. O gerente enviou o funcionário à loja para receber toalhas de papel durante a inspeção. Chegou com toalhas às 15h50. Deve fornecer e manter em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (cos)

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou higienização inadequada de utensílios multiuso na pia de 4 compartimentos, sem água em nenhum compartimento, apenas ensaboar a toalha com água e enxaguar em água corrente e armazenar em prateleiras de pratos. Os utensílios multiuso observados sendo higienizados a 0, 0 ppm na pia devem ser configurados para higienizar adequadamente os utensílios. Gerente instruído sobre como configurar a pia. (prioridade 7-38-025) (citação emitida) (cos)

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 2 libras. Corte giroscópios em uma panela a 78. 8f. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos quentes a 135. 0f ou acima. Aprox. 2 libras. $6. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou uma temperatura inadequada de alimentos prontos para comer, como 6 libras. Salada de repolho em 45. 1f-48. 4f. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 6 libras. $8. 60. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos) (violação consolidada)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos e apertar as garrafas quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas com os documentos necessários e o recebimento do serviço deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-020 (c) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 75 ou mais excrementos de camundongos no armário da fritadeira, no chão sob prateleiras de armazenamento de alimentos secos, balcão de serviço sobre e sobre a máquina de lama não utilizada, prateleiras do balcão de serviço, no chão, embaixo da prateleira do banheiro, também cerca de 25 ou mais moscas grandes vivas voando pelas instalações. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. Elimine ou minimize a atividade da mosca. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 13/08/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: as caixas observadas de produtos alimentícios congelados armazenadas no chão em um freezer devem ser elevadas e armazenadas adequadamente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as juntas gastas da porta no refrigerador de preparação de 2 portas.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou que nenhum kit de teste químico para verificar se os ppm da solução higienizante na pia de 4 compartimentos devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida) o kit de teste químico foi mostrado para mim às 16h51. (cos)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nos armários da fritadeira. Deve descongelar até o freezer.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: a falta de tampa observada em 1 das 2 lixeiras externas deve ser reparada ou substituída para que as tampas fiquem bem ajustadas. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados do chão ao longo das bases das paredes.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida, construir acima de filtros e exaustor no equipamento de cozinha.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov