报告人
6201 Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States
报告日期：2024 年 8 月 13 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署的员工健康政策必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域和洗碗区的洗手槽上没有干手设备。在检查期间，经理派员工去商店领取纸巾，并于下午 3:50 送达。M. 必须随时提供和保养。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到 4 个隔间的水槽对多用途餐具的消毒不当，没有一个隔间里没有水，只有用肥皂毛巾加水，在自来水下冲洗然后存放在碗架上。观察到水槽的多用途餐具的消毒量为0. 0 ppm，必须设置水槽才能正确消毒餐具。已指示经理如何设置水槽。（优先级 7-38-025）（引文已发布）（cos）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 2 磅。在 78. 8 华氏度的平底锅里切开陀螺仪。产品已被经理丢弃。必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 2 磅。6 美元。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 即食食物（例如 6 磅）的温度不正确。45. 1f-48. 4f 的凉拌卷心菜。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 6 磅。8.60 美元。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）（合并违规行为）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签并挤压瓶子。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：没有观察到包含所需文件和服务收据的害虫防治日志 必须提供和维护。（优先基金会 7-38-020 (c)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 75 只或更多老鼠粪便存在炸锅柜、干粮储存架下方的地板上、未使用的雪泥机上和顶部的服务柜台、服务柜台搁架单元、卫生间地板下方的搁架单元上还有大约 25 只或更多活的大型苍蝇在场地上飞来飞去。必须清除粪便，清洁和消毒区域。消除或最大限度地减少飞行活动。建议让害虫防治操作员在 24 年 8 月 13 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在冰柜中观察到的存放在地板上的冷冻食品盒必须抬高并妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换 2 门预处理冷却器上磨损的门垫圈。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有用于检查 4 个隔间水槽中必须提供和维护的消毒溶液 ppm 的化学测试套件。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）下午 4:51 向我展示了化学检测试剂盒。（cos）
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸锅柜中积聚的油脂和食物残渣。必须解冻后才能放入冰箱。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到的 2 个外面垃圾箱中有 1 个缺少盖子必须修理或更换，盖子才能紧密贴合。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理地板沿墙底积聚的油脂和食物残渣。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理积聚的油脂和食物残渣 从烹饪设备的过滤器和抽油烟机上移开。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到必须为食品经理提供和维护的食物过敏原培训。
来源：chicago.gov
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