تاريخ التقرير: 17 نوفمبر 2022
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول بشهادة صحية صالحة للأغذية في شيكاغو. أصدر تعليمات للمدير بتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل. مؤسسة ذات أولوية
2. شهادة الصرف الصحي للخدمات الغذائية بمدينة شيكاغو
…
شاهد المزيد
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في شيكاغو في الموقع أو تم نشر شهادة صالحة عند إعداد وتقديم طعام tcs (لحم البقر الإيطالي 187. 2f). يجب أن يكون المدير المعتمد من شيكاغو موجودًا في الموقع في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد وتقديم طعام tcs. تم إصدار الاقتباس من مؤسسة الأولوية 7-38-012.
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين متاحة. أصدر تعليمات للمدير بتقديم إقرار موقع بمسؤولية الموظف للإبلاغ عن أي مرض ينتقل عن طريق الطعام. تم إصدار الاقتباس من مؤسسة الأولوية 7-38-010.
10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود علامات غسل اليدين في أحواض غسل اليدين في المناطق الإعدادية وغسل الأطباق والحمام. طلب من المدير أن يقدم.
37. ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب الملحوظة غير المصنفة. أصدر تعليمات للمدير بتسمية جميع حاويات السوائب بالاسم الشائع للطعام.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: شريط الذباب الملحوظ المعلق في منطقة غسل الأطباق الخلفية. أصدر تعليمات إلى المدير لإزالته.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت ملابس المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. أصدر تعليمات للمدير بتخزين أقمشة المسح في محلول التعقيم بين الاستخدامات.
45. المواد ذات الاستخدام الفردي/ذات الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة مقالات الخدمة الفردية غير المقلوبة في المنطقة الإعدادية. أصدر تعليمات للمدير بعكس جميع مواد الخدمة الفردية للحماية من التلوث.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: الحشية التالفة الملحوظة على باب المبرد. أصدر تعليمات إلى المدير للإصلاح والصيانة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام أو الطعام
- تعليقات: لاحظت انسكابات الطعام والحطام على الأسطح الداخلية والخارجية للعربات الدوارة ووحدات الرفوف والطاولات الإعدادية والمبردات ومعدات الطهي. أمر المدير بالتنظيف والصيانة.
58. تدريب مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم توفر أي تدريب على مسببات الحساسية. يجب على جميع المديرين المعتمدين تقديم تدريب على مسببات الحساسية.
المصدر:
chicago.gov
انظر أقل