تقرير سلامة الغذاء: Jj Fish, 5211 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 أبريل 2026
10. أحواض غسيل الأيدي كافية ومجهزة بشكل صحيح ويسهل الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ عدم وجود ماء ساخن في حوض غسيل الأيدي في دورة المياه وحوض غسيل الأيدي في منطقة تحضير الأطعمة الساخنة في المقدمة. تم إبلاغ الشخص المسؤول بأن الماء الساخن في جميع أحواض غسيل الأيدي يجب أن يكون على الأقل 38 درجة مئوية (100 درجة فهرنهايت). وصل فني الخدمة إلى الموقع وأصبحت جميع الأحواض الآن تُحافظ على درجة حرارة تتراوح بين 39 و41 درجة مئوية (102 إلى 105 درجة فهرنهايت). مخالفة ذات أولوية رقم 7-38-030(c). تم إصدار إشعار مخالفة.

19. إجراءات إعادة التسخين المناسبة للحفظ الساخن
- التعليقات: لوحظ أن المنشأة لا تستوفي متطلبات إعادة التسخين للحفظ الساخن؛ إذ وضع مناولو الأغذية لحم بقري مُعاد تسخينه بشكل غير صحيح عند 54 درجة مئوية (130 درجة فهرنهايت) في وحدة الحفظ الساخن. تم إبلاغ الشخص المسؤول ومناولي الأغذية بإجراءات إعادة التسخين للحفظ الساخن للأصناف المطبوخة داخل المنشأة: يجب إعادة تسخين الأطعمة على الموقد أو الشواية أو في الميكروويف حتى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) قبل وضعها في الحفظ الساخن للأصناف المحلية. مخالفة ذات أولوية رقم 7-38-005. تم إصدار إشعار مخالفة.

37. وضع علامات صحيحة على الأغذية؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظ تخزين الأغذية في حاويات في جميع الثلاجات وغرفة التبريد والتخزين الجاف دون وضع علامات مناسبة للاسم. تم توجيه الشخص المسؤول بتوفير ملصق يعكس اسم الصنف الغذائي عند إخراجه من عبوته الأصلية.

38. غياب الحشرات والقوارض والحيوانات
- التعليقات: لوحظت أدلة على نشاط القوارض في المبنى. لوحظت ما يقارب 25 برازة فأر على الأرض تحت حوض غسيل الأيدي في منطقة التخزين الجاف، وفي زاوية المكتب، وتحت رف التخزين بالقرب من الفريزر، وخلف رف التخزين في الجزء الخلفي بجانب غرفة التبريد. تم توجيه الإدارة بتنظيف وإزالة جميع براز القوارض من جميع المناطق المتضررة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. الأساس ذو الأولوية رقم 7-38-020(a). تم إصدار إشعار مخالفة.

39. منع التلوث أثناء تحضير الأغذية وتخزينها وعرضها
- التعليقات: لوحظ تخزين حاويات الأغذية على الأرض في غرفة التبريد ومناطق التحضير والتخزين. تم توجيه المدير بتخزين الأغذية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء التخزين عن طريق رفعها بمقدار لا يقل عن 15 سم (ستة بوصات) عن الأرض على وحدات رفوف مرتفعة.

47. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الأغذية قابلة للتنظيف ومصممة وبنيت واستُخدمت بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت رفوف تخزين متعددة في جميع أنحاء المبنى في حالة سيئة، إما موضوعة مباشرة على الأرض أو مع صندوق تحتها للتثبيت. تم توجيه بإصلاحها أو استبدالها وصيانتها.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة منع الارتداد المناسبة
- التعليقات: لوحظ تسرب في أنبوب الصرف تحت حوض غسيل الأيدي في منطقة التخزين الجاف. تم توجيه بإصلاح أنبوب الصرف المتسرب.

54. التخلص السليم من القمامة والنفايات؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ أن منطقة التخزين والحاوية المخصصة للنفايات والمواد القابلة لإعادة التدوير أو القابلة للإرجاع مليئة بالقمامة. تم توجيه بإزالة القمامة والحفاظ على المناطق المذكورة خالية من العناصر غير الضرورية.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم والانسكابات وبقايا الطعام والأوساخ على الأرض وتحت وخلف وفوق جميع المعدات الثقيلة (الطهي والحفظ الساخن والحفظ البارد والتبريد)، وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق التحضير وغسيل الأطباق والتخزين الخلفي. تم توجيه المدير بتنظيف الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع المناطق.

58. التدريب على مسببات الحساسية حسب المتطلبات
- التعليقات: لوحظ أن مدير الأغذية المعتمد من مدينة شيكاغو لا يملك دليلاً على شهادة التدريب على مسببات الحساسية. تم توجيه جميع مديري الأغذية المعتمدين من مدينة شيكاغو بالحصول على هذه الشهادة.

60. تصحيح المخالفات الجوهرية السابقة
- التعليقات: لوحظت مخالفات جوهرية سابقة من التقرير رقم 2626278 بتاريخ 30/10/2025 وهي كالتالي: 38. لوحظ وجود ورق لاصق للذباب في منطقة التحضير الخلفية. تم توجيه الشخص المسؤول بإزالته والاستعانة بفني مكافحة آفات مرخص للقضاء على نشاط الذباب. 49. لوحظت رفوف في غرفة التبريد مع تراكم الصدأ والحطام. تم توجيه الشخص المسؤول بإزالة الصدأ أو استبدال الرفوف. 55. لوحظ تراكم بقايا الطعام والأوساخ على الأرض في المنطقة الخلفية تحت ثلاجة الباب المنزلق والرفوف، وحول مصيدة الشحوم، وتحت حاويات المكونات الجافة المتحركة. تم توجيه الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة. يجب تصحيح جميع المخالفات الجوهرية السابقة بحلول الموعد النهائي. مخالفة الأساس ذات الأولوية رقم 7-42-090. تم إصدار إشعار مخالفة.