Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jj Fish, 5211 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Berichtsdatum: 7. April 2026
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am Handwaschbecken in der Toilette und am vorderen Handwaschbecken im Warmküchenbereich kein heißes Wasser vorhanden ist. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass an allen Handwaschbecken das Warmwasser mindestens 38 °C (100 °F) betragen muss. Ein Servicetechniker ist vor Ort erschienen, und alle Waschbecken werden nun zwischen 39 °C und 41 °C (102 °F–105 °F) gehalten. Prioritätsverstoß Nr. 7-38-030(c). Verwarnung ausgestellt.

19. Ordnungsgemäße Wiedererhitzungsverfahren für die Warmhaltung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Einrichtung die Anforderungen zur Wiedererhitzung für die Warmhaltung nicht erfüllt; Lebensmittelhandler haben nicht ordnungsgemäß auf 54 °C (130 °F) erhitztes Rindfleisch in die Warmhalteeinheit gelegt. Die verantwortliche Person und die Lebensmittelhandler wurden über die Wiedererhitzungsverfahren für die Warmhaltung von im Haus zubereiteten Speisen informiert: Lebensmittel müssen auf dem Herd, der Grillplatte oder in der Mikrowelle auf 74 °C (165 °F) erhitzt werden, bevor sie in die Warmhaltung für Hausgerichte gegeben werden. Prioritätsverstoß Nr. 7-38-005. Verwarnung ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Lebensmittel in Behältern in allen Kühlschränken, im Kühlraum und im Trockenlager ohne ordnungsgemäße Namenskennzeichnung gelagert werden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, ein Etikett mit dem Namen des Lebensmittels anzubringen, wenn das Lebensmittel aus seiner Originalverpackung entnommen wurde.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf Nagetieraktivitäten auf dem Gelände festgestellt. Es wurden ungefähr 25 Mäusekot auf dem Boden unter dem Handwaschbecken im Trockenlager, in der Ecke im Büro, unter dem Lagerregal in der Nähe des Gefriergeräts und hinter dem Lagerregal im hinteren Bereich neben dem Kühlraum beobachtet. Das Management wurde angewiesen, alle Nagetierexkremente aus allen betroffenen Bereichen zu reinigen und zu entfernen. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst ist erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Prioritätsgrundlage Nr. 7-38-020(a). Verwarnung ausgestellt.

39. Kontaminationsvermeidung während der Lebensmittelzubereitung, -lagerung und -präsentation
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Lebensmittelbehälter auf dem Boden im Kühlraum, in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen gelagert werden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem sie mindestens 15 cm (sechs Zoll) vom Boden auf erhöhten Regaleinheiten gelagert werden.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurden mehrere Lagerregale im gesamten Betrieb in schlechtem Zustand festgestellt, entweder direkt auf dem Boden oder mit einer Kiste darunter zur Stabilisierung. Es wurde angewiesen, diese zu reparieren oder zu ersetzen und instand zu halten.

51. Installierte Rohrleitungen; ordnungsgemäße Rückflussverhinderungsvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass das Abflussrohr unter dem Handwaschbecken im Trockenlagerbereich undicht ist. Es wurde angewiesen, das undichte Abflussrohr zu reparieren.

54. Müll und Abfall ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gepflegt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Lagerbereich und die Einhausung für Abfall, Recyclingmaterial oder Pfandgut mit Müll übersät sind. Es wurde angewiesen, den Müll zu entfernen und die genannten Bereiche frei von unnötigen Gegenständen zu halten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: Es wurden Fettansammlungen, Verschüttungen, Lebensmittelreste und Schmutz auf dem Boden, unter, hinter und auf allen schweren Geräten (Kochen, Warmhalten, Kalthalten, Kühlung), entlang der Wände und in allen Ecken in den Vorbereitungs-, Spül- und hinteren Lagerbereichen festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, die Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in allen Bereichen zu reinigen.

58. Allergenschulung wie erforderlich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der von der Stadt Chicago zertifizierte Lebensmittelmanager keinen Nachweis über ein Allergenschulungszertifikat besitzt. Alle von der Stadt Chicago zertifizierten Lebensmittelmanager wurden angewiesen, dieses Zertifikat zu erwerben.

60. Frühere Kernverstöße korrigiert
- Kommentare: Es wurden frühere Kernverstöße aus dem Bericht Nr. 2626278 vom 30.10.2025 festgestellt, die wie folgt lauten: 38. Fliegenfänger im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, diesen zu entfernen und einen zugelassenen Schädlingsbekämpfungstechniker mit der Bekämpfung der Fliegenaktivität zu beauftragen. 49. Regale im Kühlraum mit Rost- und Schmutzansammlungen beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den Rost zu entfernen oder die Regale zu ersetzen. 55. Ansammlungen von Lebensmittelresten und Schmutz auf dem Boden im hinteren Bereich unter dem Schiebetürkühlschrank und den Regalen, um die Fettabscheider und unter den rollenden Trockenzutatenbehältern beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, zu reinigen und instand zu halten. Alle früheren Kernverstöße müssen bis zum Fälligkeitsdatum behoben werden. Prioritätsgrundlagenverstoß Nr. 7-42-090. Verwarnung ausgestellt.