Relatório de segurança alimentar: Jj Fish, 5211 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de abril de 2026
10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- Comentários: Constatou-se a ausência de água quente na pia do banheiro e na pia de preparação de alimentos quentes na parte frontal. A pessoa responsável foi instruída de que a água quente em todas as pias de lavagem das mãos deve ser de pelo menos 38 °C (100 °F). Um técnico de serviço chegou ao local e agora todas as pias são mantidas entre 39 °C e 41 °C (102 °F–105 °F). Violação prioritária nº 7-38-030(c). Notificação emitida.

19. Procedimentos adequados de reaquecimento para manutenção a quente
- Comentários: Observou-se que o estabelecimento não cumpre os requisitos de reaquecimento para manutenção a quente; os manipuladores de alimentos colocaram carne bovina incorretamente reaquecida a 54 °C (130 °F) na unidade de manutenção a quente. A pessoa responsável e os manipuladores de alimentos foram informados sobre os procedimentos de reaquecimento para manutenção a quente de itens cozidos no local: os alimentos devem ser reaquecidos no fogão, na chapa ou no micro-ondas a 74 °C (165 °F) antes de serem colocados na manutenção a quente para itens do estabelecimento. Violação prioritária nº 7-38-005. Notificação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- Comentários: Observou-se que alimentos estavam armazenados em recipientes em todos os refrigeradores, na câmara fria e no armazenamento seco sem a devida identificação do nome. A pessoa responsável foi instruída a fornecer um rótulo com o nome do alimento quando este tiver sido retirado de sua embalagem original.

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- Comentários: Foram observadas evidências de atividade de roedores nas instalações. Foram observadas aproximadamente 25 fezes de camundongo no chão sob a pia de lavagem das mãos no armazenamento seco, no canto do escritório, sob a prateleira de armazenamento próxima ao freezer e atrás da prateleira de armazenamento na parte traseira, ao lado da câmara fria. A gerência foi instruída a limpar e remover todas as fezes de roedores de todas as áreas afetadas. Um serviço adicional de controle de pragas é necessário para eliminar a atividade de pragas. Base prioritária nº 7-38-020(a). Notificação emitida.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- Comentários: Observou-se que recipientes de alimentos estavam armazenados no chão na câmara fria, nas áreas de preparação e armazenamento. O gerente foi instruído a armazenar e proteger adequadamente os alimentos contra contaminação durante o armazenamento, elevando-os pelo menos 15 cm (seis polegadas) do chão em prateleiras elevadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foram observadas várias prateleiras de armazenamento em todo o estabelecimento em mau estado, seja diretamente no chão ou com uma caixa embaixo para mantê-las no lugar. Foi instruído a reparar ou substituir e manter em bom estado.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- Comentários: Observou-se um cano de drenagem com vazamento sob a pia de lavagem das mãos na área de armazenamento seco. Foi instruído a reparar o cano de drenagem com vazamento.

54. Lixo e resíduos corretamente descartados; instalações mantidas
- Comentários: Observou-se que a área de armazenamento e o recinto para resíduos, recicláveis ou retornáveis estavam cheios de lixo. Foi instruído a remover o lixo e manter as áreas mencionadas livres de itens desnecessários.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foram observados acúmulo de gordura, derramamentos, resíduos de alimentos e sujeira no chão, sob, atrás e em cima de todos os equipamentos pesados (cozimento, manutenção a quente, manutenção a frio, refrigeração), ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, lavagem de louças e armazenamento traseiro. O gerente foi instruído a limpar os pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos em todas as áreas.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme exigido
- Comentários: Observou-se que o gerente certificado em alimentos da cidade de Chicago não possuía comprovante do certificado de treinamento sobre alérgenos. Todos os gerentes de alimentos certificados da cidade de Chicago foram instruídos a obter este certificado.

60. Violações básicas anteriores corrigidas
- Comentários: Foram observadas violações básicas anteriores do relatório nº 2626278 com data de 30/10/2025, que são as seguintes: 38. Observou-se papel mata-moscas na área de preparação traseira. A pessoa responsável foi instruída a removê-lo e contratar um técnico de controle de pragas licenciado para eliminar a atividade de moscas. 49. Observaram-se prateleiras na câmara fria com acúmulo de ferrugem e resíduos. A pessoa responsável foi instruída a remover a ferrugem ou substituir as prateleiras. 55. Observou-se acúmulo de resíduos de alimentos e sujeira no chão da área traseira sob o refrigerador de porta deslizante e as prateleiras, ao redor da caixa de gordura e sob os contêineres móveis de ingredientes secos. A pessoa responsável foi instruída a limpar e manter. Todas as violações básicas anteriores devem ser corrigidas até a data limite. Violação de base prioritária nº 7-42-090. Notificação emitida.