食品安全报告：Jj Fish, 5211 W North Ave, Chicago, Il, USA。

Chicago, 60639 Illinois, United States

报告日期：2026年4月7日
10. 洗手池充足、供应适当且易于使用
- 备注：发现洗手间洗手池和前台热食准备区洗手池均无热水。已告知负责人，所有洗手池的热水温度必须至少达到38°C（100°F）。服务技术人员已到场，现所有洗手池水温维持在39°C至41°C（102°F至105°F）之间。优先违规编号7-38-030(c)。已发出违规通知。

19. 热保温的适当再加热程序
- 备注：观察到该设施未满足热保温的再加热要求；食品处理人员将未正确加热至54°C（130°F）的牛肉放入热保温装置。已告知负责人及食品处理人员关于店内烹饪食品热保温的再加热程序：在放入热保温装置之前，店内食品必须在炉灶、烤盘或微波炉上加热至74°C（165°F）。优先违规编号7-38-005。已发出违规通知。

37. 食品正确标注；原始容器
- 备注：观察到所有冷藏柜、步入式冷藏室和干货储存区的容器中存放的食品均未正确标注名称。已指示负责人在食品从原始包装中取出后，提供标有食品名称的标签。

38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在场所内发现啮齿动物活动迹象。在干货储存区洗手池下方的地板上、办公室角落、冰柜附近的储物架下方以及步入式冷藏室旁后部储物架后方，共发现约25处鼠粪。已指示管理层清洁并清除所有受影响区域的鼠粪。需要额外的害虫控制服务以消除害虫活动。优先基础编号7-38-020(a)。已发出违规通知。

39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：观察到步入式冷藏室、准备区和储存区的地板上存放有食品容器。已指示经理妥善储存食品并防止污染，将食品放置在距地面至少15厘米（六英寸）的升高货架上。

47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：发现整个场所内多个储物架状况不佳，有的直接放在地板上，有的用箱子垫在下面固定。已指示进行修缮或更换并保持维护。

51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：观察到干货储存区洗手池下方的排水管存在漏水情况。已指示修复漏水的排水管。

54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护
- 备注：观察到废物、可回收物或可退还物品的储存区域和围栏内堆满垃圾。已指示清除垃圾，并保持上述区域不堆放不必要的物品。

55. 物理设施安装、维护且清洁
- 备注：在准备区、洗碗区和后部储存区的所有重型设备（烹饪、热保温、冷保温、制冷）的地板上、下方、后方和顶部，以及沿墙壁和所有角落，均发现油脂积聚、溢出物、食物残渣和污垢。已指示经理清洁所有区域内所有设备下方的地板、沿墙壁及所有角落。

58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：观察到芝加哥市食品认证经理没有过敏原培训证书的证明。已指示所有芝加哥市认证食品经理获取该证书。

60. 已纠正的先前核心违规
- 备注：注意到报告编号2626278（日期：2025年10月30日）中的先前核心违规，具体如下：38. 在后部准备区发现粘蝇纸。已指示负责人将其移除，并聘请持牌害虫控制技术人员消除苍蝇活动。49. 发现步入式冷藏室货架上有锈迹和碎屑积聚。已指示负责人去除锈迹或更换货架。55. 在后部区域地板上，滑门冷藏柜和货架下方、油脂收集器周围以及滚动干料容器下方，发现食物残渣和污垢积聚。已指示负责人进行清洁和维护。所有先前核心违规必须在截止日期前纠正。优先基础违规编号7-42-090。已发出违规通知。