食品安全报告: JJ Fish & Chicken - Chicago, 5211 W North Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告人
报告日期：2026年4月10日
37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：3-302. 12 发现所有冷藏柜、步入式冷藏室和干货储存区中的容器内存放的食品未贴有适当的名称标签。已指示负责人在食品从原始包装中取出后，提供标注食品名称的标签。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：6-501. 111 在场所内发现啮齿动物活动迹象。在干货储存区洗手池下方的地板上、办公室角落、冷冻柜附近的储物架下方以及步入式冷藏室旁后部储物架后方，共发现约25处鼠粪。已指示管理层清洁并清除所有受影响区域的鼠粪。需要额外的害虫控制服务以消除害虫活动。优先基础条款 7-38-020(a)。已发出违规通知。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：3-305. 11 发现步入式冷藏室、备餐区和储存区的地板上存放有食品容器。已指示经理将食品妥善存放并保护其免受污染，方法是将食品放置在升高的货架上，距地面至少六英寸。
47. 食品及非食品接触面可清洁，设计、构造和使用得当
- 备注：4-902. 12 检查员备注：发现整个场所内多处储物架状况不佳，部分架子直接放在地板上，或用板条箱垫在下方固定。已指示进行修缮、更换和维护。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：5-205. 15 发现干货储存区洗手池下方的排水管漏水。已指示修复漏水的排水管。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护
- 备注：5-501. 115 发现废物、可回收物或可退还物的储存区域和围栏内垃圾遍布。已指示清除垃圾，并保持上述区域不堆放不必要的物品。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：6-501. 12 发现备餐区、洗碗区和后部储存区所有重型设备（烹饪、热保温、冷保温、制冷）的地板上、下方、后方及顶部，以及沿墙壁和所有角落存在油脂积聚、溢出物、食物残渣和污垢。已指示经理清洁所有区域内所有设备下方的地板、沿墙壁及所有角落。
58. 按要求进行过敏原培训
-…
37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：3-302. 12 发现所有冷藏柜、步入式冷藏室和干货储存区中的容器内存放的食品未贴有适当的名称标签。已指示负责人在食品从原始包装中取出后，提供标注食品名称的标签。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：6-501. 111 在场所内发现啮齿动物活动迹象。在干货储存区洗手池下方的地板上、办公室角落、冷冻柜附近的储物架下方以及步入式冷藏室旁后部储物架后方，共发现约25处鼠粪。已指示管理层清洁并清除所有受影响区域的鼠粪。需要额外的害虫控制服务以消除害虫活动。优先基础条款 7-38-020(a)。已发出违规通知。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：3-305. 11 发现步入式冷藏室、备餐区和储存区的地板上存放有食品容器。已指示经理将食品妥善存放并保护其免受污染，方法是将食品放置在升高的货架上，距地面至少六英寸。
47. 食品及非食品接触面可清洁，设计、构造和使用得当
- 备注：4-902. 12 检查员备注：发现整个场所内多处储物架状况不佳，部分架子直接放在地板上，或用板条箱垫在下方固定。已指示进行修缮、更换和维护。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：5-205. 15 发现干货储存区洗手池下方的排水管漏水。已指示修复漏水的排水管。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护
- 备注：5-501. 115 发现废物、可回收物或可退还物的储存区域和围栏内垃圾遍布。已指示清除垃圾，并保持上述区域不堆放不必要的物品。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：6-501. 12 发现备餐区、洗碗区和后部储存区所有重型设备（烹饪、热保温、冷保温、制冷）的地板上、下方、后方及顶部，以及沿墙壁和所有角落存在油脂积聚、溢出物、食物残渣和污垢。已指示经理清洁所有区域内所有设备下方的地板、沿墙壁及所有角落。
58. 按要求进行过敏原培训
-…
11
评论
评论
报告日期：2026年4月7日
10. 洗手池充足、供应适当且易于使用
- 备注：发现洗手间洗手池和前台热食准备区洗手池均无热水。已告知负责人，所有洗手池的热水温度必须至少达到38°C（100°F）。服务技术人员已到场，现所有洗手池水温维持在39°C至41°C（102°F至105°F）之间。优先违规编号7-38-030(c)。已发出违规通知。
19. 热保温的适当再加热程序
- 备注：观察到该设施未满足热保温的再加热要求；食品处理人员将未正确加热至54°C（130°F）的牛肉放入热保温装置。已告知负责人及食品处理人员关于店内烹饪食品热保温的再加热程序：在放入热保温装置之前，店内食品必须在炉灶、烤盘或微波炉上加热至74°C（165°F）。优先违规编号7-38-005。已发出违规通知。
37. 食品正确标注；原始容器
- 备注：观察到所有冷藏柜、步入式冷藏室和干货储存区的容器中存放的食品均未正确标注名称。已指示负责人在食品从原始包装中取出后，提供标有食品名称的标签。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在场所内发现啮齿动物活动迹象。在干货储存区洗手池下方的地板上、办公室角落、冰柜附近的储物架下方以及步入式冷藏室旁后部储物架后方，共发现约25处鼠粪。已指示管理层清洁并清除所有受影响区域的鼠粪。需要额外的害虫控制服务以消除害虫活动。优先基础编号7-38-020(a)。已发出违规通知。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：观察到步入式冷藏室、准备区和储存区的地板上存放有食品容器。已指示经理妥善储存食品并防止污染，将食品放置在距地面至少15厘米（六英寸）的升高货架上。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：发现整个场所内多个储物架状况不佳，有的直接放在地板上，有的用箱子垫在下面固定。已指示进行修缮或更换并保持维护。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：观察到干货储存区洗手池下方的排水管存在漏水情况。已指示修复漏水的排水管。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护
- 备注：观察到废物、可回收物或可退还物品的储存区域和围栏内堆满垃圾。已指示清除垃圾，并保持上述区域不堆放不必要的物品。
55. 物理设施安装、维护且清洁
- 备注：在准备区、洗碗区和后部储存区的所有重型设备（烹饪、热保温、冷保温、制冷）的地板上、下方、后方和顶部，以及沿墙壁和所有角落，均发现油脂积聚、溢出物、食物残渣和污垢。已指示经理清洁所有区域内所有设备下方的地板、沿墙壁及所有角落。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：观察到芝加哥市食品认证经理没有过敏原培训证书的证明。已指示所有芝加哥市认证食品经理获取该证书。
60. 已纠正的先前核心违规
- 备注：注意到报告编号2626278（日期：2025年10月30日）中的先前核心违规，具体如下：38. 在后部准备区发现粘蝇纸。已指示负责人将其移除，并聘请持牌害虫控制技术人员消除苍蝇活动。49. 发现步入式冷藏室货架上有锈迹和碎屑积聚。已指示负责人去除锈迹或更换货架。55.…
10. 洗手池充足、供应适当且易于使用
- 备注：发现洗手间洗手池和前台热食准备区洗手池均无热水。已告知负责人，所有洗手池的热水温度必须至少达到38°C（100°F）。服务技术人员已到场，现所有洗手池水温维持在39°C至41°C（102°F至105°F）之间。优先违规编号7-38-030(c)。已发出违规通知。
19. 热保温的适当再加热程序
- 备注：观察到该设施未满足热保温的再加热要求；食品处理人员将未正确加热至54°C（130°F）的牛肉放入热保温装置。已告知负责人及食品处理人员关于店内烹饪食品热保温的再加热程序：在放入热保温装置之前，店内食品必须在炉灶、烤盘或微波炉上加热至74°C（165°F）。优先违规编号7-38-005。已发出违规通知。
37. 食品正确标注；原始容器
- 备注：观察到所有冷藏柜、步入式冷藏室和干货储存区的容器中存放的食品均未正确标注名称。已指示负责人在食品从原始包装中取出后，提供标有食品名称的标签。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在场所内发现啮齿动物活动迹象。在干货储存区洗手池下方的地板上、办公室角落、冰柜附近的储物架下方以及步入式冷藏室旁后部储物架后方，共发现约25处鼠粪。已指示管理层清洁并清除所有受影响区域的鼠粪。需要额外的害虫控制服务以消除害虫活动。优先基础编号7-38-020(a)。已发出违规通知。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：观察到步入式冷藏室、准备区和储存区的地板上存放有食品容器。已指示经理妥善储存食品并防止污染，将食品放置在距地面至少15厘米（六英寸）的升高货架上。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：发现整个场所内多个储物架状况不佳，有的直接放在地板上，有的用箱子垫在下面固定。已指示进行修缮或更换并保持维护。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：观察到干货储存区洗手池下方的排水管存在漏水情况。已指示修复漏水的排水管。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护
- 备注：观察到废物、可回收物或可退还物品的储存区域和围栏内堆满垃圾。已指示清除垃圾，并保持上述区域不堆放不必要的物品。
55. 物理设施安装、维护且清洁
- 备注：在准备区、洗碗区和后部储存区的所有重型设备（烹饪、热保温、冷保温、制冷）的地板上、下方、后方和顶部，以及沿墙壁和所有角落，均发现油脂积聚、溢出物、食物残渣和污垢。已指示经理清洁所有区域内所有设备下方的地板、沿墙壁及所有角落。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：观察到芝加哥市食品认证经理没有过敏原培训证书的证明。已指示所有芝加哥市认证食品经理获取该证书。
60. 已纠正的先前核心违规
- 备注：注意到报告编号2626278（日期：2025年10月30日）中的先前核心违规，具体如下：38. 在后部准备区发现粘蝇纸。已指示负责人将其移除，并聘请持牌害虫控制技术人员消除苍蝇活动。49. 发现步入式冷藏室货架上有锈迹和碎屑积聚。已指示负责人去除锈迹或更换货架。55.…
13
评论
评论
报告日期：2023 年 4 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于洗碗区旁的洗手槽里没有肥皂。观察到洗手间的洗手槽里没有肥皂。指示随时在洗手池提供肥皂供员工洗手。违反优先权基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。检查结束时，员工在洗手池提供了肥皂。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到过期的土豆沙拉的有效期为2023年9月4日。观察到包装没有有效期的凉拌卷心菜和意大利面沙拉。准备好的食物最多可以保存7天。准备日算作第 1 天。员工自愿丢弃食物。重约 30 磅的食物，花费 100 美元。00 美元。违反优先级。7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清洁位于烹饪油炸锅内和烧烤区域下方的重油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩上有大量灰尘和油脂。已指示进行详细清洁和维护。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：2021 年 5 月 11 日报告 #2537843 中先前的核心违规行为未得到纠正。违规行为 #57 (2-102. 13) 在场所内没有发现食物处理人员证书的证据。被指示为所有没有芝加哥市认证的员工提供食品处理人员证书。必须为所有员工提供食物处理员培训证书。违规行为 #58 (2-102. 13) 观察到认证经理没有过敏原培训证书。上面指示，所有经过认证的食品经理都必须获得食物过敏原证书。违反优先权基金会。7-42-090。引文已发布。
61。摘要报告已显示并向公众公开
-评论：报告 #2567539. 从 2022 年 11 月…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于洗碗区旁的洗手槽里没有肥皂。观察到洗手间的洗手槽里没有肥皂。指示随时在洗手池提供肥皂供员工洗手。违反优先权基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。检查结束时，员工在洗手池提供了肥皂。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到过期的土豆沙拉的有效期为2023年9月4日。观察到包装没有有效期的凉拌卷心菜和意大利面沙拉。准备好的食物最多可以保存7天。准备日算作第 1 天。员工自愿丢弃食物。重约 30 磅的食物，花费 100 美元。00 美元。违反优先级。7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清洁位于烹饪油炸锅内和烧烤区域下方的重油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩上有大量灰尘和油脂。已指示进行详细清洁和维护。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：2021 年 5 月 11 日报告 #2537843 中先前的核心违规行为未得到纠正。违规行为 #57 (2-102. 13) 在场所内没有发现食物处理人员证书的证据。被指示为所有没有芝加哥市认证的员工提供食品处理人员证书。必须为所有员工提供食物处理员培训证书。违规行为 #58 (2-102. 13) 观察到认证经理没有过敏原培训证书。上面指示，所有经过认证的食品经理都必须获得食物过敏原证书。违反优先权基金会。7-42-090。引文已发布。
61。摘要报告已显示并向公众公开
-评论：报告 #2567539. 从 2022 年 11 月…
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评论
评论
报告日期：2022 年 11 月 16 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到任何书面员工健康政策。指示管理层为每位员工签署一份员工健康政策。违反基金会优先权。7-38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有应对呕吐和腹泻事件的清理用品或书面程序。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到位于准备区、洗碗区和男女通用洗手间的洗手槽里没有手纸巾。所有洗手槽必须始终配备干手装置；指示提供。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。所有洗手槽均提供纸巾。
36。提供温度计且精确
-评论：观察到场所内没有能够测量冷热食物温度的金属杆探针温度计。管理层必须提供温度计来测量冷热食物的温度。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：发现了没有食物通用名称（面粉、盐等）的散装食物储存容器。必须贴上标签并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：观察到整个准备区域都使用纸板作为架子衬里。观察到保鲜膜包裹在三个隔间水槽的右边的水龙头上。必须去除并提供光滑、不吸水且易于清洁的表面。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施现场没有用于消毒的消毒剂（漂白剂）的化学检测试剂盒。告知负责人可以准确测量的测试套件 必须提供消毒溶液的浓度（以 mg/l 为单位）。违反优先基金会的行为 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到离前柜台最近的双门准备冷却器内的垫圈上积聚了大量污垢和食物。必须清洁和维护。
53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：观察到步入式冷却器旁边的男女通用洗手间门上没有自动关闭装置。指示管理层洗手间的门必须完全封闭，并配有紧密安装和自动关闭的门。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到底部海湾从洗碗区洗手水槽和三个隔间水槽下方的墙上剥落。必须重新安装底盖并进行维护。
60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：2021 年 5 月 11 日以来的核心违规行为报告 #2537843 未得到纠正：违规行为 #56 (6-501. 14) 观察到男女通用洗手间内的通风口上积聚了大量灰尘。必须清洁和维护。违规行为…
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到任何书面员工健康政策。指示管理层为每位员工签署一份员工健康政策。违反基金会优先权。7-38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有应对呕吐和腹泻事件的清理用品或书面程序。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到位于准备区、洗碗区和男女通用洗手间的洗手槽里没有手纸巾。所有洗手槽必须始终配备干手装置；指示提供。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。所有洗手槽均提供纸巾。
36。提供温度计且精确
-评论：观察到场所内没有能够测量冷热食物温度的金属杆探针温度计。管理层必须提供温度计来测量冷热食物的温度。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：发现了没有食物通用名称（面粉、盐等）的散装食物储存容器。必须贴上标签并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：观察到整个准备区域都使用纸板作为架子衬里。观察到保鲜膜包裹在三个隔间水槽的右边的水龙头上。必须去除并提供光滑、不吸水且易于清洁的表面。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施现场没有用于消毒的消毒剂（漂白剂）的化学检测试剂盒。告知负责人可以准确测量的测试套件 必须提供消毒溶液的浓度（以 mg/l 为单位）。违反优先基金会的行为 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到离前柜台最近的双门准备冷却器内的垫圈上积聚了大量污垢和食物。必须清洁和维护。
53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：观察到步入式冷却器旁边的男女通用洗手间门上没有自动关闭装置。指示管理层洗手间的门必须完全封闭，并配有紧密安装和自动关闭的门。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到底部海湾从洗碗区洗手水槽和三个隔间水槽下方的墙上剥落。必须重新安装底盖并进行维护。
60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：2021 年 5 月 11 日以来的核心违规行为报告 #2537843 未得到纠正：违规行为 #56 (6-501. 14) 观察到男女通用洗手间内的通风口上积聚了大量灰尘。必须清洁和维护。违规行为…
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