Datum des Berichts: 16. November 2022
3. Mitarbeiter im Management, in der Gastronomie und an Bedingungen geknüpfter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort eingehalten. Das Management wurde angewiesen, für jeden Mitarbeiter eine unterschriebene Gesundheitspolitik für Mitarbeiter zu
erstellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-38-010. Zitat ausgestellt.
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallerkrankungen
- Kommentare: Es wurden keine Reinigungsprodukte oder schriftliche Verfahren in den Räumlichkeiten zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall beobachtet. Das Management wurde mit der Bereitstellung beauftragt. Vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat ausgestellt.
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass an den Handwaschbecken im Zubereitungsbereich, im Spülbereich und im Unisex-Waschraum keine Handpapierhandtücher vorhanden waren. Alle Handwaschbecken müssen jederzeit mit einem Handtrockner ausgestattet sein, der angewiesen ist, dafür zu sorgen. Vorrangige Grundlage 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt. Papierhandtücher sind an allen Handwaschbecken vorhanden.
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Metallstielsondenthermometer in den Räumlichkeiten beobachtet, das heiße und kalte Lebensmitteltemperaturen messen konnte. Das Management muss ein Thermometer zur Messung der Temperatur heißer und kalter Lebensmittel bereitstellen. Vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat ausgestellt.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurden große Lagerbehälter für Lebensmittel ohne den gebräuchlichen Namen für Lebensmittel (Mehl, Salz usw.) gefunden. Muss etikettiert und gepflegt werden.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: Es wurde beobachtet, dass Karton in allen Vorbereitungsbereichen als Ablage verwendet wurde. Beobachtete, wie Plastikfolie um den rechten Wasserhahn der Spüle mit drei Fächern gewickelt war. Muss Oberflächen entfernen und für glatte, nicht absorbierende und leicht zu reinigende Oberflächen sorgen.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Einrichtung ohne chemisches Testkit vor Ort für das Desinfektionsmittel (Bleichmittel), das zur Desinfektion verwendet wird. Informierte verantwortliche Person, ein Testkit, das genau misst die Konzentration einer Desinfektionslösung in mg/l muss angegeben werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005. Zitat ausgestellt.
49. Reinigen Sie Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich starker Schmutz und Lebensmittel an den Dichtungen im Inneren des 2-türigen Vorbereitungskühlers angesammelt haben, der sich am nächsten zur vorderen Theke befindet. Muss gereinigt und gepflegt werden.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde keine selbstschließende Vorrichtung an der Unisex-Waschraumtür neben der begehbaren Kühlbox festgestellt. Das Management wurde angewiesen, dass die Türen der Toilettenräume vollständig geschlossen und mit einer dicht schließenden und selbstschließenden Tür versehen sein müssen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beobachtete, wie sich die Bodenverkleidung von der Wand unter dem Handwaschbecken und der Spüle mit drei Fächern abblätterte. Der Bodenbelag muss wieder angebracht und gewartet werden.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße vom 11.5.2021 melden #2537843 nicht korrigiert: Bei Verstoß #56 (6-501. 14) wurde festgestellt, dass sich starker Staub an den Lüftungsöffnungen im Unisex-Waschraum angesammelt hat. Muss gereinigt und gepflegt werden. Bei Verstoß #57 (2-102. 13) wurde kein Nachweis der Bescheinigungen von Lebensmittelhandlern vor Ort festgestellt. Beauftragt, allen Mitarbeitern, die kein Zertifikat für die Stadt Chicago haben, Zertifikate für Lebensmittelhändler auszustellen. Muss allen Mitarbeitern Schulungszertifikate für Lebensmittelhandler vorlegen. Bei Verstoß #58 (2-102. 13) wurde ein zertifizierter Manager ohne das Allergen-Trainingszertifikat beobachtet. Wie oben angegeben, müssen alle zertifizierten Lebensmittelmanager ein Zertifikat für Lebensmittelallergene erhalten. Muss frühere Kernverletzungen korrigieren. Vorrangige Grundlage 7-42-090. Zitat ausgestellt.
61. Der zusammenfassende Bericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein zusammenfassender Inspektionsbericht von einer früheren Inspektion am 5.11.21 veröffentlicht wurde. Das Management erhielt eine Kopie der Zusammenfassung des heutigen Inspektionsberichts und wurde angewiesen, sie allen Kunden zugänglich zu machen. Vorrangige Grundlage 7-42-010 (b). Zitat ausgestellt.
Quelle:
chicago.gov