تقرير سلامة الغذاء: جوي، 3257-3259 N برودواي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3257 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: يناير 6, 2021
15. فصل الأغذية وحمايتها
- تعليقات: لاحظ ثلاث حاويات من الدجاج الخام يتم تخزينها مباشرة على استعداد لتناول العصي سرطان البحر، المعكرونة المطبوخة وقطع الخضر في المشي في برودة. تعليمات لتخزين بشكل صحيح الخام وعلى استعداد لتناول الأطعمة فصل وحمايتها. الأطعمة التي تم التخلص منها. انتهاك الأولوية 7-38-005 الاقتباس الصادرة.

16. الأسطح الملامسة للطعام: تنظيفها وتطهيرها
- تعليقات: درجة حرارة منخفضة آلة طبق كيميائي لا الاستغناء بشكل صحيح المطهر الكلور بعد عدة محاولات في حين الأطباق حيث يتم غسلها. 0 جزء في المليون الكلور لاحظ. تعليمات لضبط واستخدام بالوعة المقصورة الثلاثة لغسل، وشطف وتطهير. آلة الموسومة عقد للتفتيش ويجب عدم استخدام حتى إصلاحه و جيم دال ف. H الاتصال لإعادة التفتيش وإزالة العلامة. انتهاك الأولوية 7-38-025 الاقتباس الصادرة.

23. تحديد التاريخ الصحيح والتصرف
- تعليقات: لاحظ الأطعمة TCS المعدة في جميع أنحاء مبردات مثل الدجاج المطبوخ والجبن كريم وملء السلطعون والصلصات المتنوعة والعصي سرطان البحر والمعكرونة المطبوخة لا تاريخ صحيح المسمى مع تواريخ انتهاء الصلاحية لم يعد من 7 أيام. جميع الأطعمة إما غير المسمى أو مع أيام من الأسبوع، لا تواريخ. تعليمات جميع الأطعمة TCS أعدت عقدت أطول من 24 ساعة يجب أن يكون تاريخ المسمى مع تاريخ انتهاء الصلاحية لا يزيد عن 7 أيام. أولوية انتهاك الأساس 7-38-005 الاقتباس الصادرة.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ العصي سرطان البحر المجمدة يجري إذابة على طاولة الإعدادية. تعليمات لذوبان الجليد بشكل صحيح جميع الأطعمة تسس تحت التبريد أو استخدام طريقة المياه الجارية الباردة المناسبة.

47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: يجب عدم استخدام الورق المقوى كدرع أو حارس تعلق على الجزء الخلفي من آلة الجليد والجدار. يجب أن تكون جميع المواد للمعدات المرفقة سلسة وقابلة للتنظيف.

48. مرافق الغسيل: تركيب وصيانة واستخدام؛ اختبار شرائط
- تعليقات: لا الكلور شرائط اختبار الكيميائية في الموقع لمراقبة مستوى التعقيم من الكلور غسالة طبق كيميائي. يجب أن توفر. أولوية انتهاك الأساس 7-38-005 الاقتباس الصادرة.

49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: لاحظ الجزء العلوي من غسالة الأطباق مع الأوساخ المفرطة والحطام الغذائي. يجب تنظيف وصيانة.

51. السباكة المثبتة؛ أجهزة ارتجاعي المناسبة
- تعليقات: تسرب في فوهة على بالوعة مقصورة ثلاثة إصلاح مع منشفة من القماش. يجب إصلاح تسرب بشكل صحيح.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: لاحظ استنزاف الأرض تحت غسالة طبق قذرة للغاية مع الحطام الغذائي المفرط. يجب تنظيف وصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المعينة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ الموظفين المتعلقات الشخصية التي يتم تخزينها في العديد من المناطق الغذائية الإعدادية والمواد الغذائية الاتصال. يجب توفير منطقة مخصصة للموظفين المتعلقات الشخصية.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من 7-25-19 #2303726 لم تصحح #16 -: لاحظ العلوي والمقصورة من آلة الجليد لم يتم تنظيفها. تعليمات لتنظيف وتطهير وصيانة بشكل صحيح. #37 - لاحظ المواد الغذائية المتنوعة غير المسمى بشكل صحيح. تعليمات لتسمية جميع المواد الغذائية بشكل صحيح مع اسم المنتج بما في ذلك حاويات المواد الغذائية السائبة. انتهاك الأساس الأولوية. لم تصدر أي استشهاد.

المصدر: chicago.gov