Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Joy's, 3257-3259 N Broadway, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

3257 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum der Meldung: 6. Januar 2021
15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: Beobachtete drei Behälter rohes Hähnchen, die direkt über verzehrfertige Krabbenstäbchen, gekochte Nudeln und geschnittenes Gemüse im begehbaren Kühler gelagert wurden. Bewiesen, rohe und verzehrfertige Lebensmittel richtig zu lagern, die getrennt und geschützt sind. Lebensmittel verworfen. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitieren ausgegeben.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Anmerkungen: Chemische Geschirrspülmaschine bei niedriger Temperatur, die nach mehreren Versuchen beim Waschen des Geschirrs nicht richtig ausgibt. 0 ppm Chlor festgestellt. Bewiesen, die Spüle mit drei Fächern zum Waschen, Spülen und Desinfizieren einzustellen und zu verwenden. Die getaggte Maschine wird zur Inspektion aufbewahrt und darf erst verwendet werden, wenn sie repariert und c. P. H zur erneuten Inspektion und Entfernung der Etiketten kontaktiert wurde. Vorrangige Verletzung 7-38-025 Zitat ausgegeben.

23. Korrekte Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: Beobachtete zubereitete TCS-Lebensmittel in Kühlern wie gekochtem Hähnchen, Frischkäse und Krabbenfüllung, verschiedene Saucen, Krabbenstäbchen, gekochte Nudeln, die nicht ordnungsgemäß mit Verfallsdaten nicht länger als 7 Tage gekennzeichnet sind. Alle Lebensmittel entweder nicht etikettiert oder mit Wochentagen, keine Daten. Alle vorbereiteten TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden gehalten werden, müssen mit einem Verfallsdatum von nicht mehr als 7 Tagen gekennzeichnet sein. Vorrangige Foundation Verletzung 7-38-005 Zitat ausgegeben.

35. Zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete gefrorene Krabbenstäbchen, die auf einem Vorbereitungstisch aufgetaut wurden. Es wurde angewiesen, alle TCS-Lebensmittel im Kühlschrank ordnungsgemäß aufzutauen oder die richtige Methode mit fließendem kaltem Wasser zu verwenden.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: darf keinen Karton als Schild oder Schutz verwenden, der an der Rückseite der Eismaschine und der Wand angebracht ist. Alle Materialien für angeschlossene Geräte müssen glatt und reinigbar sein.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt und gebraucht Streifen
- Kommentare: Keine chemischen Teststreifen für Chlor vor Ort zur Überwachung des Desinfektionszustands der Chlorchemikalie. Muss zur Verfügung stellen. Vorrangige Foundation Verletzung 7-38-005 Zitat ausgegeben.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Die Oberseite der Geschirrspülmaschine mit übermäßigem Schmutz und Speiseresten notiert. Muss reinigen und pflegen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Leck an der Düse der mit einem Tuch reparierten Spüle mit drei Fächern. Muss ein Leck ordnungsgemäß reparieren.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beachten Sie, dass der Bodenablauf unter der Geschirrspülmaschine extrem schmutzig mit übermäßigem Speiseresten ist. Muss reinigen und pflegen.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Bekannte, dass die persönlichen Gegenstände der Mitarbeiter in verschiedenen Bereichen für die Lebensmittelzubereitung und den Kontakt mit Lebensmitteln gelagert werden. Muss einen ausgewiesenen Bereich für persönliche Gegenstände der Mitarbeiter bereitstellen.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: frühere Kernverletzungen von 7-25-19 #2303726 nicht korrigiert #16 -: Notiert oben und Fach der Eismaschine nicht gereinigt. Angesagt, ordnungsgemäß zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen. #37 - sortierte Lebensmittel wurden nicht ordnungsgemäß etikettiert. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel mit Produktnamen einschließlich Lebensmittelbehältern, einschließlich Lebensmittelbehälter, ordnungsgemäß zu kennzeichnen. Bevorzugter Verstoß gegen Es wurde kein Zitat ausgegeben.

Quelle: chicago.gov