Rapport sur la sécurité alimentaire : Joy's, 3257-3259 N Broadway, Chicago, Il, États-Unis.

3257 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 6 janv. 2021
15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : on a observé trois contenants de poulet cru stockés directement sur des bâtonnets de crabe prêts à manger, des nouilles cuites et des légumes verts coupés dans la glacière à l'italienne. Instructeur d'entreposer correctement les aliments crus et prêts à manger séparés et protégés. Aliments jetés. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à vaisselle chimique basse température ne distribuant pas correctement le chlore désinfectant après plusieurs tentatives pendant la vaisselle où être lavé. 0 ppm de chlore noté. Il est demandé de régler et d'utiliser l'évier à trois compartiments pour laver, rincer et désinfecter. Machine étiquetée retenue pour inspection et ne doit pas être utilisée jusqu'à ce qu'elle ait été réparée et c. D. P. H contacté pour réinspection et retrait de l'étiquette. Violation de priorité 7-38-025 citation émise.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : observé aliments tcs préparés tout au long des refroidisseurs tels que le poulet cuit, fromage à la crème et le remplissage de crabe, sauces assorties, bâtonnets de crabe, nouilles cuites pas correctement date étiqueté avec des dates d'expiration pas plus de 7 jours. Tous les aliments non étiquetés ou avec des jours de la semaine, pas de dates. Tous les aliments préparés contenant des tcs conservés pendant plus de 24 heures doivent être étiquetés avec une date d'expiration ne dépassant pas 7 jours. Priorité violation de fondation 7-38-005 citation émise.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : les bâtonnets de crabe congelés ont été décongelés sur une table de préparation. Instructions de décongeler convenablement tous les aliments sous réfrigération ou d'utiliser la bonne méthode d'eau courante froide.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de carton comme un bouclier ou un protecteur fixé à l'arrière de la machine à glace et du mur. Tous les matériaux pour l'équipement attaché doivent être lisses et nettoyables.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; test bandes
- commentaires : pas de bandelettes d'essai chimique au chlore sur place pour surveiller le niveau de désinfection de la machine à laver la vaisselle chimique au chlore. Doit fournir. Priorité violation de fondation 7-38-005 citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : a noté le haut de la machine à laver la vaisselle avec la saleté excessive et les débris alimentaires. Doit nettoyer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite à la buse sur l'évier à trois compartiments réparé avec une serviette en tissu. Doit réparer correctement la fuite.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté le drain de sol sous la machine à laver la vaisselle extrêmement sale avec des débris alimentaires excessifs. Doit nettoyer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les effets personnels des employés ont été entreposés dans plusieurs zones de préparation des aliments et de contact alimentaire. Doit prévoir une zone désignée pour les effets personnels des employés.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes de 7-25-19 #2303726 pas corrigé #16 - : a noté le haut et le compartiment de la machine à glace non nettoyé. Instructeur de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir correctement. #37 - a noté que les aliments assortis ne sont pas correctement étiquetés. Instructeur d'étiqueter correctement tous les aliments avec le nom du produit, y compris les contenants alimentaires en vrac. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov