3257 North Broadway,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Fecha del informe: 6 ene 2021
15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: observó tres recipientes de pollo crudo que se almacenan directamente sobre palitos de cangrejo listos para comer, fideos cocidos y verduras cortadas en el refrigerador. Instrucciones para almacenar adecuadamente alimentos crudos y listos para comer separados y protegidos. Alimentos desechados. Infracción de prioridad 7-38-005 cita emitida.
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina de platos químicos de baja temperatura no dispensar adecuadamente desinfectante de cloro después de varios intentos mientras que los platos donde se lavan. 0 ppm de cloro señaló. Instrucciones para configurar y usar el fregadero de tres compartimentos para lavar, enjuagar y desinfectar. Máquina etiquetada mantenida para inspección y no debe utilizarse hasta que se repare y c. D. P. H contactado para volver a inspeccionar y retirar la etiqueta. Violación de prioridad 7-38-025 cita emitida.
23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: observado tcs alimentos preparados a través de refrigeradores tales como pollo cocido, queso crema y relleno de cangrejo, salsas surtidas, palitos de cangrejo, fideos cocidos no correctamente etiquetados con fechas de caducidad no más de 7 días. Todos los alimentos no etiquetados o con días de la semana, sin fechas. Instrucciones todos los alimentos tcs preparados mantenidos más de 24 horas deben ser la fecha etiquetada con una fecha de caducidad no más de 7 días. Prioridad violación fundación 7-38-005 cita emitida.
35. Métodos aprobados de descongelación utilizados
- comentarios: observó palitos de cangrejo congelados siendo descongelados en una mesa de preparación. Instrucciones para descongelar adecuadamente todos los alimentos tcs bajo refrigeración o utilizar el método adecuado de agua corriente fría.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cartón como escudo o protector unido a la parte posterior de la máquina de hielo y la pared. Todos los materiales para el equipo adjunto deben ser lisos y limpiables.
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; prueba tiras
- comentarios: no hay tiras de ensayo de productos químicos de cloro in situ para controlar el nivel de desinfección de la lavadora de platos químicos de cloro. Debe proveer. Prioridad violación fundación 7-38-005 cita emitida.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: señaló la parte superior de la lavadora de platos con exceso de suciedad y residuos de alimentos. Debe limpiar y mantener.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga en la boquilla en el fregadero de tres compartimentos reparado con una toalla de tela. Debe reparar correctamente la fuga.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: señaló el desagüe del piso debajo de la lavadora de platos extremadamente sucio con residuos excesivos de alimentos. Debe limpiar y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: los empleados destacaron pertenencias personales almacenadas en varias áreas de preparación de alimentos y contacto con alimentos. Debe proporcionar un área designada para las pertenencias personales de los empleados.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes centrales anteriores de 7-25-19 #2303726 no corregido #16 -: notado superior y compartimento de la máquina de hielo no limpiado. Instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener adecuadamente. #37 - notó productos alimenticios surtidos no etiquetados correctamente. Instrucciones para etiquetar correctamente todos los productos alimenticios con el nombre del producto, incluidos los recipientes de alimentos a granel. Violación de la base prioritaria. No se emitió cita.
Fuente:
chicago.gov
