报告人
3257 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2021 年 1 月 6 日15.食物分离和受保护
-评论：观察到三个容器生鸡直接存放在准备吃螃蟹棒、煮熟的面条和步入式冷却器中切蔬菜的上方。指示妥善存放生食物和准备吃的食物，将其分开并受保护。食物被丢弃。发布了 7-38-005 优先违规引文。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：经过几次尝试洗涤后，低温化学碟机没有正确分配氯消毒液。0ppm 氯注意到。指示设置和使用三个隔层水槽清洗、冲洗和消毒。标记为待检查的机器，在修理之前不得使用，c. P. H 联系了重新检查和拆除标签。发布了 7-38-025 优先违规引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：在整个冷却器中观察到准备好的 tcs 食物，例如煮熟的鸡肉、奶油奶酪和蟹馅、什锦酱汁、螃蟹棒、熟面条的日期不能正确标记的有效日期不超过 7 天。所有食物要么没有标签，要么带有一周中的几天，没有日期。已指示所有储存时间超过 24 小时的 tcs 食物必须标明有效期不超过 7 天的日期。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。
35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻蟹棒在准备桌上被解冻。指示在冷藏下正确解冻所有 tcs 食物或使用适当的冷自来水方法。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用纸板作为附在制冰机和墙壁背面的盾牌或护卫。附加设备的所有材料必须光滑且可清洁。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；测试 带子
-评论：现场没有氯化学试纸来监测氯化学洗碗机的消毒水平。必须提供。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：注意到洗碗机顶部有过多的污垢和食物碎片。必须清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：用布毛巾修理的三个隔层水槽上的喷嘴漏水。必须妥善修复泄漏。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到洗碗机下面的地漏极其脏，食物碎片过多。必须清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到的员工个人物品存放在多个食品准备和食品接触区域。必须为员工的个人物品提供指定区域。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前 7-25-19 的核心违规 #2303726 未纠正 #16-：注意到制冰机的上部和隔间没有清洗。指示正确清洁、消毒和保养。#37-注意的各种食物没有正确标签。指示使用包括散装食品容器在内的商品名称正确标记所有食品。优先违反基金会。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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