Relatório de segurança alimentar: Joy's, 3257-3259 N Broadway, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3257 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data de relatório: 6 jan 2021
15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observou três recipientes de frango cru sendo armazenado diretamente sobre pronto para comer varas de caranguejo, macarrão cozido e verduras cortadas no refrigerador walk-in. Instruído a armazenar adequadamente alimentos crus e prontos para comer separados e protegidos. Alimentos descartados. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de prato químico de baixa temperatura não dispensando adequadamente desinfetante de cloro após várias tentativas enquanto pratos onde sendo lavado. 0 ppm cloro observado. Instruído a definir e usar o dissipador de três compartimentos para lavar, enxaguar e higienizar. Máquina etiquetada realizada para inspeção e não deve usar até reparado e c. D. P. H contactado para re-inspeção e remoção de etiquetas. Violação prioritária 7-38-025 citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou alimentos tcs preparados em todo refrigeradores, como frango cozido, creme de queijo e recheio de caranguejo, molhos variados, varas de caranguejo, macarrão cozido não devidamente data rotulada com datas de validade não superior a 7 dias. Todos os alimentos não rotulados ou com dias da semana, sem datas. Instruído todos os alimentos preparados tcs mantidos com mais de 24 horas devem ser data rotulada com uma data de validade não superior a 7 dias. Prioridade fundação violação 7-38-005 citação emitida.

35. Métodos aprovados de descongelamento utilizados
- comentários: varas de caranguejo congeladas observadas sendo descongeladas em uma mesa de preparação. Instruído a descongelar adequadamente todos os alimentos tcs sob refrigeração ou usar o método adequado de água corrente fria.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar papelão como um escudo ou guarda ligado à parte de trás da máquina de gelo e parede. Todos os materiais para equipamentos anexados devem ser lisos e limpos.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; teste tiras
- comentários: não há tiras de ensaio químico de cloro no local para monitorizar o nível higienizante da máquina de lavar louça química de cloro. Deve fornecer. Prioridade fundação violação 7-38-005 citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou o topo da máquina de lavar louça com sujeira excessiva e detritos alimentares. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento no bico na pia três compartimento reparado com uma toalha de pano. Deve reparar corretamente o vazamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o dreno de chão sob a máquina de lavar louça extremamente sujo com detritos alimentares excessivos. Deve limpar e manter.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou funcionários pertences pessoais sendo armazenados em várias áreas de preparação de alimentos e contato com alimentos. Deve fornecer uma área designada para os funcionários pertences pessoais.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anteriores de 7-25-19 #2303726 não corrigido #16 -: observou superior e compartimento da máquina de gelo não limpo. Instruído a limpar adequadamente, higienizar e manter. #37 - observou itens alimentares variados não devidamente rotulados. Instruído a rotular adequadamente todos os itens alimentares com o nome do produto, incluindo recipientes de alimentos a granel. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov