120 West 87th Street,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 26 سبتمبر 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم نشر أي شهادة صالحة لمدير الأغذية لعرضها على المدير المناوب أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (الدجاج المخفوق، والخضر، والأرز، وذيل الثور، والأسماك، وما إلى ذلك) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (صدر الاستشهاد)
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين موقعة لجميع الموظفين يجب توفيرها والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ الممارسات الصحية السيئة من قبل معالج الطعام الذكور، لاحظ الموظف الذكر يتجول على الهاتف الخلوي، خرج في الخلف عاد لا يزال على الهاتف الخلوي، ذهب إلى الشواية والتقط المقلاة والملقط وأزال السمك المطبوخ من الشواية دون غسل يديه. تعليمات بغسل اليدين بعد كل تلوث محتمل. (cos) (الأولوية 7-38-010) (تم الاستشهاد بها)
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يجب توفير مقياس حرارة للزجاج ذو الباب الواحد الذي يمكن الوصول إليه في المبرد.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية (السائبة وزجاجات الضغط والهزازات) عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 20 ذبابًا كبيرًا حيًا أو أكثر يحلق حول المباني، وعلى الجدران، والأسقف، والصناديق الموجودة على الجانب العلوي من المبردات، والجزء الخارجي من المشي في المبرد والفريزر، والأطباق القذرة. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في 9/26/24 أو بعده. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاستشهاد)
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الباب الخلفي الملحوظ مفتوح والشاشة مزودة بإغلاق باب يمر عبر الجزء العلوي مع وجود فجوة محتملة، يجب أن تبقي نقطة دخول الآفات الباب مغلقًا أو فتحة الختم لتكون ضيقة التركيب.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب تخزين المواد الغذائية خارج الأرض في المنطقة الإعدادية، والمشي في الفريزر لمنع التلوث المتبادل.
44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على رفوف تخزين الأطباق.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 12: يجب إصلاح أو استبدال ألواح التقطيع البالية والمتسخة على طاولة البخار وطاولات الإعداد.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-101. 19: يجب إزالة الصدأ من الرفوف السفلية للطاولات الإعدادية.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 11: يجب إصلاح أو استبدال حشية الباب البالية على خزانة الإمساك الساخنة وكلاهما يصل إلى بابين في المبردات.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب توفير مقابض على أغطية الإمساك الساخنة على طاولة البخار.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ج): يجب تنظيف الحطام المتراكم من عتبات النوافذ في منطقة تناول الطعام، وداخل جميع المبردات، والمشي في وحدات رفوف أكثر برودة، وطاولات الإعدادية، وطاولة الشواء، وخزائن المقلاة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات:: 6-501. 13: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المباني بما في ذلك المشي في المبرد والفريزر
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 11: يجب تنظيف الحطام الزائد المتراكم والسخام من الجدران عند الحاجة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 17: يجب الغبار النظيف المتراكم من فتحة الجدار العلوي في منطقة تناول الطعام.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 13: يجب إصلاح أو استبدال قواعد الحائط الفضفاضة والمفقودة، وثقب في الجدار العلوي في منطقة تناول الطعام بالقرب من النافذة، وسد فضفاض في غطاء معدات الطهي.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 6-202. 11: يجب إصلاح أو استبدال الضوء المحترق في غطاء معدات الطهي.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب تنظيف السخام المفرط والتراكم من المرشحات الموجودة على غطاء معدات الطهي.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب وضع الفرن بالكامل تحت غطاء التهوية. يجب استبدال الفلتر المفقود فوق الحفرة.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: يجب توفير تدريب مناولي الطعام لجميع الموظفين.
المصدر:
chicago.gov
