Relatório de segurança alimentar: Just Turkey, 120 W 87th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

120 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de setembro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado válido de gerente de alimentos certificado foi publicado para o gerente de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango assado, verduras, arroz, rabo de boi, peixe, etc.) devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas, pois todos os funcionários devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou práticas higiênicas precárias de um manipulador de alimentos do sexo masculino, observou um funcionário do sexo masculino andando pelo celular, saiu pela parte de trás, voltou ainda no celular, foi grelhar, pegou uma panela e a pinça e retirou o peixe cozido da grelha sem lavar as mãos. Instruído a lavar as mãos após cada possível contaminação. (cos) (prioridade 7-38-010) (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro para alcançar o vidro de 1 porta no refrigerador.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos (a granel, garrafas e agitadores) quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 20 ou mais moscas grandes vivas voando pelas instalações, paredes, tetos, caixas na parte superior dos refrigeradores, exterior do refrigerador e freezer, louça suja. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 26/09/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou a porta traseira aberta e a tela tem um fechamento de porta na parte superior com uma abertura, o possível ponto de entrada de pragas deve manter a porta fechada ou a abertura de vedação para que seja bem ajustada.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve armazenar alimentos fora do chão na área de preparação, caminhar no freezer para evitar contaminação cruzada.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter utensílios multiuso em prateleiras de armazenamento de pratos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 12: deve reparar ou substituir tábuas de corte gastas e sujas na mesa de vapor e nas mesas de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19: deve remover a ferrugem das prateleiras inferiores das mesas de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 11: deve reparar ou substituir a junta da porta desgastada no gabinete de retenção a quente e o alcance de 2 portas nos refrigeradores.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer alças nas tampas de retenção quentes da mesa de vapor.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): deve limpar os detritos acumulados nos peitoris das janelas na área de jantar, no interior de todos os refrigeradores, nas prateleiras dos refrigeradores, nas mesas de preparação, na grelha, nos armários da fritadeira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários:: 6-501. 13: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no chão, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as instalações, incluindo refrigerador e freezer

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11: deve limpar o acúmulo excessivo de detritos e fuligem das paredes quando necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 17: obrigatório limpe a poeira acumulada pela ventilação da parede superior na área de jantar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13: deve reparar ou substituir bases de parede soltas e ausentes, orifício na parede superior na área de jantar perto da janela, calafetagem solta no capô do equipamento de cozinha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 11: deve reparar ou substituir a luz queimada no capô do equipamento de cozinha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar a fuligem excessiva e a acumulação de filtros no capô do equipamento de cozinha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve colocar o forno completamente sob o exaustor. Deve substituir o filtro ausente acima do poço.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: deve fornecer treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários.

Fonte: chicago.gov