تقرير سلامة الغذاء: جست تركيا، 120 واط شارع 87، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

120 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 6 نوفمبر 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة تجفيف اليدين في أحواض اليد في مناطق الإعداد وغسل الأطباق. تم توفير المناشف الورقية أثناء التفتيش. يجب توفير وصيانة جميع الأحواض في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها) (cos)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: 4-204. 112 (ب): يجب توفير مقياس حرارة للزجاج ذو الباب الواحد الذي يمكن الوصول إليه في المبرد

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية (السائبة وزجاجات الضغط والهزازات) عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على وجود حوالي 10 ذباب كبير حي أو أكثر على نصف الجدار، وصناديق في الأعلى من متناول اليد في المبردات، والزحف على السقف في مناطق الإعداد وغسل الأطباق. أيضًا حوالي 25 ذبابة صغيرة حية أو أكثر تطير حول الجدران والسقف في منطقة غسيل الأطباق. يوصى بأن يكون لديك مقر خدمة مشغل مكافحة الآفات في 11/6/24 أو بعده. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: 6-202. 15: الباب الخلفي الملحوظ مفتوح والشاشة لديها إغلاق الباب يمر عبر الجزء العلوي مع وجود فجوة محتملة يجب أن تبقي نقطة دخول الآفات الباب مغلقًا أو فتحة الختم لتكون ضيقة التركيب.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-305. 11: يجب تخزين المواد الغذائية بعيدًا عن الأرض في المنطقة الإعدادية والمشي في الفريزر لمنع التلوث المتبادل.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام على الطاولات.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-903. 11 (أ؛ ب؛ د): يجب عكسها أواني متعددة الاستخدامات على رفوف تخزين الأطباق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 11 تعليقًا للمفتش: يجب توفير مقابض على الأغطية الساخنة على طاولة البخار.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأغطية المتشققة على حاويات تخزين المواد الغذائية السائبة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتراكمة من الحصائر الأرضية طوال الوقت.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الأوساخ والحطام المتراكم من مروحة عادم الجدار فوق الباب الخلفي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 6-501. 14: يجب تنظيف السخام المفرط والتراكم من المرشحات في غطاء معدات الطهي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 4-301. 14: يجب وضع الفرن بالكامل تحت غطاء التهوية. يجب استبدال الفلتر المفقود فوق الحفرة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: 2-102. 13: يجب توفير تدريب مناولي الطعام لجميع الموظفين.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمدير الأغذية وصيانته.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2604256 10/7/24 لم يتم تصحيحها- #47 -4-501. 12: يجب إصلاح أو استبدال ألواح التقطيع البالية والمتسخة على طاولة البخار. #47 -4-101. 19: يجب إزالة الصدأ من الرفوف السفلية للطاولات الإعدادية. #47 - 4-501. 11: يجب إصلاح أو استبدال حشية الباب البالية على خزانة الإمساك الساخنة وكلاهما يصل إلى بابين في المبردات. #49 -4-601. 11 (ج): يجب تنظيف الحطام المتراكم من الجزء الداخلي لجميع المبردات، ووحدات رفوف التبريد، وطاولات التحضير، وطاولة الشواء، وخزائن المقلاة. #55 -6-501. 13: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام تتراكم من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المبنى بما في ذلك المشي في المبرد والفريزر. #55 -6-201. 11: يجب تنظيف الحطام الزائد والسخام من الجدران عند الحاجة. #55 -6-201. 17: يجب تنظيف الغبار المتراكم من فتحة الجدار العلوي في منطقة تناول الطعام. #55 -6-201. 13: يجب إصلاح أو استبدال قواعد الجدران السائبة والمفقودة، وثقب في الجدار العلوي في منطقة تناول الطعام بالقرب من النافذة، وسد فضفاض في غطاء معدات الطهي. #56 -6-202. 11: يجب إصلاح أو استبدال الضوء المحترق في غطاء معدات الطهي. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov