Rapport sur la sécurité alimentaire : Just Turkey, 120 W 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

120 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 6 novembre 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé dans les éviers à mains des zones de préparation et de lavage de la vaisselle. Des serviettes en papier ont été fournies lors de l'inspection. Doit fournir et entretenir tous les éviers en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise) (cos)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-204. 112 (b) : doit fournir un thermomètre pour la portée de la vitre d'une porte dans la glacière

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (vrac, bouteilles compressibles et shakers) lorsque les aliments ne se trouvent pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 10 grosses mouches vivantes ou plus sur la moitié du mur, des boîtes sur le dessus de la portée des glacières et rampant au plafond dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. De plus, environ 25 petites mouches vivantes ou plus volent autour et sur les murs et le plafond de la zone de lavage de la vaisselle. Il est recommandé de faire appel à un opérateur de lutte antiparasitaire dans les locaux le 6/11/24 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 : la porte arrière observée est ouverte et l'écran comporte une fermeture de porte traversant le haut avec un espace. Le point d'entrée possible du ravageur doit maintenir la porte fermée ou fermer l'ouverture pour être bien ajustée.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : 3-305. 11 : les aliments doivent être rangés sur le sol dans la zone de préparation et mis au congélateur pour éviter toute contamination croisée.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés sur les tables.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; b ; d) : doit être inversé ustensiles à usages multiples sur des égouttoirs à vaisselle.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 commentaires de l'inspecteur : doit prévoir des poignées sur les couvercles chauds de la table à vapeur.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les couvercles fissurés des contenants de stockage des aliments en vrac.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et les débris alimentaires accumulés sur les tapis de sol partout.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la saleté et les débris accumulés par le ventilateur d'extraction mural au-dessus de la porte arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-501. 14 : doit éliminer l'excès de suie et l'accumulation de suie provenant des filtres de la hotte de l'équipement de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-301. 14 : doit placer le four complètement sous la hotte de ventilation. Il faut remplacer le filtre manquant au-dessus de la fosse.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 : doit fournir une formation aux manipulateurs d'aliments à tous les employés.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les responsables alimentaires.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport #2604256 10/7/24 non corrigées- #47 -4-501. 12 : doit réparer ou remplacer les planches à découper usées et souillées sur la table à vapeur. #47 -4-101. 19 : doit enlever la rouille des étagères inférieures des tables de préparation. #47 - 4-501. 11 : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé sur l'armoire chaude et les deux portes des glacières. #49 -4-601. 11 (c) : doit nettoyer les débris accumulation à partir de l'intérieur de toutes les glacières, des étagères, des tables de préparation, de la table à griller, des armoires de friteuse. #55 -6-501. 13 : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulation depuis le sol, autour et le long des bases murales dans tous les locaux, y compris la glacière et le congélateur. #55 -6-201. 11 : doit nettoyer les débris excessifs et la suie des murs si nécessaire. #55 -6-201. 17 : doit nettoyer la poussière accumulée par l'évent mural supérieur de la salle à manger. #55 -6-201. 13 : doit réparer ou remplacer les bases murales mal fixées et manquantes, trou dans le mur supérieur de la salle à manger près de la fenêtre, calfeutrage lâche sur le capot de équipement de cuisine. #56 -6-202. 11 : doit réparer ou remplacer la lumière grillée de la hotte de l'équipement de cuisine. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov