Informe de seguridad alimentaria: Solo Turquía, 120 W 87th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

120 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de noviembre de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron dispositivos de secado de manos en los fregaderos de las áreas de preparación y lavado de platos. Se proporcionaron toallas de papel durante la inspección. Debe proporcionar y mantener todos los sumideros en todo momento. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida) (cos)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: 4-204. 112 (b): debe proporcionar un termómetro para que el vidrio de 1 puerta alcance el alcance del refrigerador

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (a granel, botellas exprimibles y agitadores) cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de aproximadamente 10 o más moscas grandes vivas en la mitad de la pared, cajas en la parte superior del alcance en las hieleras y arrastrándose por el techo en las áreas de preparación y lavado de platos. También hay aproximadamente 25 o más moscas pequeñas vivas que vuelan alrededor y sobre las paredes y el techo de la zona de lavado de platos. Se recomienda tener un local de servicio de operador de control de plagas a partir del 11/6/24. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: se observa que la puerta trasera está abierta y la pantalla tiene un cierre de puerta que cruza la parte superior con un espacio, el posible punto de entrada de plagas debe mantener la puerta cerrada o sellar la abertura para que quede bien ajustada.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-305. 11: los alimentos deben guardarse fuera del suelo en el área de preparación y meterse en el congelador para evitar la contaminación cruzada.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso en las mesas.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d): debe invertirse utensilios multiusos en los estantes para guardar platos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11 comentarios del inspector: debe proporcionar asas en las tapas de retención en caliente de la mesa de vapor.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tapas agrietadas de los recipientes de almacenamiento de alimentos a granel.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y los restos de comida acumulados en las alfombrillas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la suciedad y los escombros acumulados en el extractor de pared sobre la puerta trasera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-501. 14: debe limpiar el exceso de hollín y la acumulación de hollín en los filtros del capó del equipo de cocina.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 4-301. 14: debe colocar el horno completamente debajo de la campana de ventilación. Debe reemplazar el filtro faltante sobre el pozo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13: debe proporcionar capacitación para manipuladores de alimentos a todos los empleados.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos que debe proporcionar y mantener.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores del informe #2604256 10/7/24 no se corrigieron- #47 -4-501. 12: debe reparar o reemplazar las tablas de cortar desgastadas y sucias en la mesa de vapor. #47 -4-101. 19: debe eliminar el óxido de los estantes inferiores de las mesas de preparación. #47 - 4-501. 11: debe reparar o reemplazar la junta desgastada de la puerta del armario de retención en caliente y de los dos alcances de 2 puertas en las hieleras. #49 -4-601. 11 (c): debe limpiar la suciedad acumule desde el interior de todas las neveras portátiles, estanterías refrigeradoras, mesas de preparación, mesas de parrilla, gabinetes de freidoras. #55 -6-501. 13: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumule desde el piso por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones, incluidos los refrigeradores y congeladores. #55 -6-201. 11: debe limpiar el exceso de suciedad acumulada y el hollín de las paredes cuando sea necesario. #55 -6-201. 17: debe limpiar el polvo acumulado en la ventilación de la pared superior del comedor. #55 -6-201. 13: debe reparar o reemplazar las bases de pared sueltas y faltantes, un orificio en la pared superior del comedor cerca de la ventana, calafateo suelto en el capó del capó equipo de cocina. #56 -6-202. 11: debe reparar o reemplazar la luz quemada en el capó del equipo de cocina. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov