Relatório de segurança alimentar: Just Turkey, 120 W 87th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

120 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de novembro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou dispositivos de secagem de mãos em pias manuais nas áreas de preparação e lavagem de louça. Toalhas de papel foram fornecidas durante a inspeção. Deve fornecer e manter todos os sumidouros em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (cos)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-204. 112 (b): deve fornecer um termômetro para alcançar o vidro de 1 porta no refrigerador

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos (a granel, garrafas e agitadores) quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 10 ou mais moscas grandes vivas na metade da parede, caixas ao alcance em refrigeradores e rastejando no teto em áreas de preparação e lavagem de louça. Além disso, cerca de 25 ou mais pequenas moscas vivem voando pelas paredes e pelo teto na área de lavar louça. É recomendável ter um operador de controle de pragas nas instalações de serviço em ou após 11/6/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: a porta traseira observada está aberta e a tela tem um fechamento de porta na parte superior com uma abertura. O possível ponto de entrada de pragas deve manter a porta fechada ou a abertura de vedação para que seja bem ajustada.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 11: os alimentos devem ser armazenados fora do chão na área de preparação e colocados no freezer para evitar contaminação cruzada.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso nas mesas.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; b; d): deve inverter utensílios multiuso em prateleiras de armazenamento de pratos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 11 comentários do inspetor: deve fornecer alças nas tampas de retenção quentes na mesa de vapor.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir tampas rachadas em recipientes de armazenamento de alimentos a granel.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura excessiva e os restos de comida acumulados nos tapetes por toda parte.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a sujeira e os detritos acumulados pelo exaustor de parede acima da porta traseira.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-501. 14: deve limpar a fuligem excessiva e a acumulação de filtros no capô do equipamento de cozinha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 4-301. 14: deve colocar o forno completamente sob o exaustor. Deve substituir o filtro ausente acima do poço.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13: deve fornecer treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2604256 10/7/24 não foram corrigidas- #47 -4-501. 12: deve reparar ou substituir as tábuas de corte gastas e sujas na mesa de vapor. #47 -4-101. 19: deve remover a ferrugem das prateleiras inferiores das mesas de preparação. #47 - 4-501. 11: deve reparar ou substituir a junta da porta desgastada no gabinete de retenção quente e o alcance de 2 portas nos refrigeradores. #49 -4-601. 11 c): deve limpar os detritos acumulados no interior de todos os refrigeradores, colocar prateleiras de refrigeradores, mesas de preparação, mesa de grelhar, armários de fritadeira. #55 -6-501. 13: deve limpar a gordura e os restos de comida acumular do piso inferior, ao redor e ao longo das bases da parede em todas as instalações, incluindo refrigerador e freezer. #55 -6-201. 11: deve limpar o acúmulo excessivo de detritos e fuligem das paredes quando necessário. #55 -6-201. 17: deve limpar a poeira acumulada pela ventilação da parede superior na área de jantar. #55 -6-201. 13: deve reparar ou substituir bases de parede soltas e ausentes, orifício na parede superior na área de jantar perto da janela, calafetagem solta no exaustor do equipamento de cozinha. #56 -6-202. 11: deve reparar ou substituir a luz queimada no exaustor do equipamento de cozinha. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov