تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: كاي سوشي، 3819 إن ساوثبورت أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
3819 North Southport Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 21 ديسمبر 20231. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا يوجد شخص مسؤول في وقت التفتيش. انتهاك مؤسسة الأولوية. لم يتم إصدار أي اقتباس.
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة يحمل شهادة خدمة الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع بينما تم إعداد أطعمة tcs (الأرز والسوشي والحساء وما إلى ذلك) وتقديمها. أصدرت تعليمات للإدارة بضرورة وجود مدير طعام معتمد بشهادة خدمة طعام مدينة شيكاغو في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد أطعمة tcs وتقديمها. أيضًا، يجب أن يكون لدى الشخص المسؤول شهادة مدينة شيكاغو عن طريق الفحص التالي (عند تفتيشه) انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لم يتم تنظيف البطانة الداخلية الملحوظة لآلة الثلج. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة.
35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ لحوم السلطعون المعبأة المتنوعة على الرف فوق ذوبان الحوض المكون من 3 أقسام. ذكر المدير أن المنتجات كانت تذوب. ناقش مع الإدارة الطرق المختلفة لإزالة الجليد من الطعام: - إما تحت الماء الجاري البارد أو داخل وحدة التبريد. كان المنتج لا يزال مجمدًا.
43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: مغرفة الثلج الملحوظة على آلة الثلج في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات لتوفير حوامل مغرفة الثلج لمغرفة الثلج.
43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: أطباق التقديم الملحوظة على الرفوف في منطقة إعداد المطبخ ومنطقة تناول الطعام التي لم يتم تخزينها بشكل صحيح. تعليمات بعكس جميع أطباق التقديم على طاولات الطعام لمنع تراكم الغبار.
52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت تراكم مياه الصرف الصحي بالأوساخ والشحوم والمياه الرمادية في جميع أحواض غسل اليدين والأرضيات تحت الحوض والمغسلة المكونة من مقصورة واحدة في منطقة إعداد السوشي وعلى الأرض عند استخدام أحواض غسل اليدين. الموظفون غير قادرين على غسل أيديهم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية #7 -38-030 (ج).
المصدر: chicago.gov
90
تعليقات
تعليق