报告人
3819 North Southport Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States
报告日期：2023 年 12 月 21 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。违反优先基金会的行为。没有发布引文。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应tcs食品（大米、寿司、汤等）期间，现场没有持有芝加哥市餐饮服务证书的认证食品经理。指示管理层，在准备和供应tcs食物时，必须有持有芝加哥市餐饮服务证书的认证食品经理在场。此外，负责人必须在下次检查（接受检查后）优先基金会违规行为之前持有芝加哥市证书 7-38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到制冰机的内衬没有清洁。已指示进行清洁、消毒和维护。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：注意到 3 个隔间水槽上方的架子上有各种包装好的蟹肉正在解冻。经理说，这些产品正在解冻。与管理层讨论了不同的食物解冻方法：-在冷的自来水下或在制冷机组内部。该产品仍处于冷冻状态。
43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区的制冰机上有冰勺。被指示为冰勺提供冰勺架。
43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区和用餐区架子上的餐盘存放不当。已指示将餐桌上的所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。
52。正确处置污水和废水
-评论：注意到废水中会有污垢、油脂回流，并将灰水冲入所有洗手水槽、水槽下方的地板以及寿司准备区的单隔间水槽以及使用洗手水槽时流到地板上。员工无法洗手。违反优先权的 #7 -38-030 (c) 引文已发布。
来源：chicago.gov
90
评论
评论