Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Kai Sushi, 3819 N Southport Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3819 North Southport Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Datum des Berichts: 21. Dezember 2023
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion ist keine verantwortliche Person anwesend. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. Kein Zitat veröffentlicht.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager mit dem Foodservice-Zertifikat der Stadt Chicago vor Ort war, während TCS-Lebensmittel (Reis, Sushi, Suppen usw.) zubereitet und serviert wurden. Das Management wurde angewiesen, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager mit dem Foodservice-Zertifikat der Stadt Chicago jederzeit anwesend sein muss, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Außerdem muss die verantwortliche Person bei der nächsten Inspektion (nach der Inspektion) über ein Zertifikat der Stadt Chicago verfügen. Prioritätsverletzung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Innenverkleidung der Eismaschine nicht gereinigt wurde. Zum Reinigen, Desinfizieren und Pflegen angewiesen.

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Ich habe verschiedene abgepackte Krabbenfleischsorten im Regal über der Spüle mit 3 Fächern beim Auftauen bemerkt. Der Manager gab an, dass die Produkte auftauen würden. Mit dem Management wurden die verschiedenen Methoden zum Auftauen von Lebensmitteln besprochen: - entweder unter fließendem kaltem Wasser oder in der Kühleinheit. Das Produkt war immer noch eingefroren.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe eine Eisschaufel auf der Eismaschine im Küchenvorbereitungsbereich notiert. Es wurde angewiesen, Eisschaufelhalter für die Eisschaufel bereitzustellen.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Servierplatten in den Regalen im Küchenvorbereitungsbereich und im Essbereich nicht ordnungsgemäß aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, alle Servierplatten an den Esstischen umzudrehen, um Staubansammlungen zu vermeiden.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich das Abwasser mit Schmutz, Fett und Stauchwasser in alle Handwaschbecken, Fußböden unter der Spüle und das Einkammer-Waschbecken im Bereich der Sushi-Zubereitung sowie auf den Boden, wenn Handwaschbecken verwendet werden, ansammeln. Mitarbeiter können sich nicht die Hände waschen. Prioritätsverletzung #7 -38-030 (c) Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov