Relatório de segurança alimentar: Kai Sushi, 3819 N Southport Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3819 North Southport Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de dezembro de 2023
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhuma pessoa responsável está presente no momento da inspeção. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado estava de plantão com o certificado de serviço de alimentação da cidade de Chicago no local enquanto os alimentos tcs (arroz, sushi, sopas, etc.) estavam sendo preparados e servidos. A gerência instruiu a gerência de que um gerente de alimentos certificado com o certificado de serviço de alimentação da cidade de Chicago deve estar presente em todos os momentos em que os alimentos tcs são preparados e servidos. Além disso, a pessoa responsável deve ter um certificado da cidade de Chicago até a próxima inspeção (ao ser inspecionada). Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: notou que o revestimento interno da máquina de gelo não foi limpo. Instruído a limpar, higienizar e manter.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou carnes de caranguejo embaladas variadas na prateleira acima do descongelamento da pia de 3 compartimentos. O gerente afirmou que os produtos estavam descongelando. Discutiu com a gerência os diferentes métodos de descongelar alimentos: - sob água corrente fria ou dentro da unidade de refrigeração. O produto ainda estava congelado.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: anotou uma colher de gelo na máquina de gelo na área de preparação da cozinha. Instruído a fornecer suportes para colher de gelo para a colher de gelo.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou que os pratos de servir nas prateleiras da área de preparação da cozinha e da área de jantar não foram armazenados adequadamente. Instruído a inverter todos os pratos de servir nas mesas de jantar para evitar o acúmulo de poeira.

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: observou que as águas residuais estão acumulando sujeira, graxa e água cinza residual em todas as pias para lavar as mãos, no chão embaixo da pia e na pia de um compartimento na área de preparação do sushi e no chão quando são usadas pias para lavar as mãos. Funcionários incapazes de lavar as mãos. Violação prioritária #7 -38-030 (c), citação emitida.

Fonte: chicago.gov