تقرير سلامة الغذاء: كيليز كاجون جريل، 10300 فورست هيل بوليفارد، ويلينغتون، فلوريدا 33414، الولايات المتحدة.

10300 Forest Hill Boulevard, Wellington, 33414 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 11/19/2024

الانتهاكات:
- أولوية عالية - التحكم في الوقت المطهو/المسخن ودرجة الحرارة للأغذية الآمنة التي لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. عند المشي في المبرد: المعكرونة المطبوخة (47 درجة فهرنهايت - التبريد) حسب المشغل، يتم تبريدها طوال الليل. التبريد بكميات كبيرة في حاوية كبيرة. لم تبرد المعكرونة إلى 41 درجة فهرنهايت في إجمالي 6 ساعات. انظر إيقاف البيع.

- أولوية عالية - تعامل الموظف مع المعدات أو الأواني المتسخة ثم انخرط في إعداد الطعام، أو تعامل مع المعدات أو الأواني النظيفة، أو لمس العناصر غير المغلفة ذات الخدمة الواحدة دون غسل اليدين. لمس الشيف النظارات ثم لمس المقلاة النظيفة لتقديم الطعام؛ بدون غسل يدوي. غسل الشيف يديه. **تم تصحيحه في الموقع**

- أولوية عالية - نشاط القوارض موجود كما يتضح من فضلات القوارض الموجودة. ما يقرب من 9 فضلات من القوارض في المطبخ تحت الطاولة حيث يتم تخزين حاويات تخزين كبيرة من نشا الذرة والأرز والسكر. 1 قارض يسقط في المطبخ تحت الطاولة حيث يتم تخزين صناديق المشروبات الغازية. **تكرار المخالفة** **شكوى إدارية**

- أولوية عالية - يتم إصدار إيقاف البيع في الوقت المحدد/التحكم في درجة الحرارة للأغذية الآمنة بسبب سوء استخدام درجة الحرارة. التحكم في الوقت/درجة الحرارة المطهوة/المسخّنة لأطعمة آمنة لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. عند المشي في المبرد: المعكرونة المطبوخة (47 درجة فهرنهايت - التبريد) حسب المشغل، يتم تبريدها طوال الليل. التبريد بكميات كبيرة في حاوية كبيرة. لم تبرد المعكرونة إلى 41 درجة فهرنهايت في إجمالي 6 ساعات. انظر إيقاف البيع.

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة التي يتم إعادة تسخينها للاحتفاظ بها في درجة حرارة لا تصل إلى 165 درجة فهرنهايت لمدة 15 ثانية في غضون ساعتين. عند خط الطهي: لحم الخنزير المطبوخ (161 فهرنهايت في الساعة 10:35 صباحًا - إعادة التسخين) وفقًا للمشغل، يُعاد تسخينه منذ 10 دقائق ويوضع في مقلاة معدنية لوضعه في طاولة البخار. وفقًا للطاهي، تكتمل عملية إعادة التسخين. لم يتم إعادة تسخين لحم الخنزير المطبوخ إلى 165 درجة فهرنهايت في ساعتين. تمت إعادة تسخين المشغل إلى 173 درجة فهرنهايت. **تم تصحيحه في الموقع**

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للحصول على طعام آمن، بخلاف اللحوم الكاملة المشوية، في درجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت. على طاولة البخار: دجاج بوربون (110 فهرنهايت - هوت هولدينغ)؛ دجاج برتقالي (115 فهرنهايت - هوت هولدينغ)؛ بطاطس مطبوخة (120 فهرنهايت - هوت هولدينغ)؛ خضروات مطبوخة (117 فهرنهايت - هوت هولدينغ) وفقًا للمشغل، تم طهي الخضروات وإعادة تسخين جميع العناصر الأخرى قبل أقل من ساعة واحدة. وضع المشغل العناصر لإعادة تسخينها إلى 165 درجة فهرنهايت. **تم اتخاذ الإجراءات التصحيحية**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا