报告人
10300 Forest Hill Boulevard, Wellington, 33414 Florida, United States
截止日期：2024 年 11 月 19 日违规行为：
-高优先级-控制未在 6 小时内从 135 华氏度冷却至 41 华氏度的安全食品的烹饪/加热时间/温度。在步入式冷却器中：煮熟的面条（47F-冷却）根据操作员的说法，冷却过夜。在大容器中大量冷却。面条总共在 6 个小时内没有冷却到 41F。参见停止销售。
-高优先级——员工处理了弄脏的设备或器具，然后在没有洗手的情况下进行食物准备，处理了干净的设备或器具，或者触摸了未包装的单一服务物品。观察到厨师触摸眼镜然后触摸干净的平底锅来盛放食物；不用手洗。厨师洗了手。**现场更正**
-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。厨房桌下大约有 9 个啮齿类动物粪便，里面存放着装有玉米淀粉、大米和糖的大容器。1 只啮齿动物掉落在存放几盒苏打水的厨房桌子底下。**重复违规****管理员投诉**
-高优先级-由于温度滥用，按时间/温度控制发布安全食品的停止销售。对未在 6 小时内从 135 华氏度冷却至 41 华氏度的安全食品的烹饪/加热时间/温度进行控制。在步入式冷却器中：煮熟的面条（47F-冷却）根据操作员的说法，冷却过夜。在大容器中大量冷却。面条总共在 6 个小时内没有冷却到 41F。参见停止销售。
-高优先级-控制安全食品的时间/温度控制在 2 小时内未达到 165 华氏度 15 秒。在烹饪线上：煮熟的猪肉（上午 10:35 为 161F-重新加热）根据操作员的说法，从 10 分钟开始重新加热，然后放入金属锅中放入蒸汽桌。根据厨师的说法，重新加热已经完成。煮熟的猪肉在 2 小时内没有重新加热到 165 华氏度。操作员重新加热到 173 华氏度。**现场更正**
-高优先级-安全食品（全肉烤肉除外）的时间/温度控制在低于 135 华氏度的温度下。在蒸汽桌上：波旁鸡肉（110华氏度——热保温）；橙鸡（115华氏度——热保温）；煮熟的土豆（120华氏度——热保温）；煮熟的蔬菜（117华氏度——热保温）根据操作员的说法，蔬菜煮熟，所有其他物品在不到 1 小时前重新加热。操作员将物品重新加热至 165 华氏度。**已采取的纠正措施**
来源：佛罗里达州卫生部
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