Informe de seguridad alimentaria: Kelly's Cajun Grill, 10300 Forest Hill Boulevard, Wellington, FL 33414, Estados Unidos.

10300 Forest Hill Boulevard, Wellington, 33414 Florida, United States

Fecha de cierre: 19/11/2024

Infracciones:
- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción y calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. En la hielera a ras de suelo: fideos cocidos (47 °F, refrigeración) Según el operador, enfriar durante la noche. Enfriamiento en grandes cantidades en un recipiente grande. Los fideos no se enfriaron a 41 °F en un total de 6 horas. Consulte stop sale.

- Alta prioridad: el empleado manipuló equipos o utensilios sucios y luego se dedicó a la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. Observó al chef tocar los vasos y luego tocar una sartén limpia para servir la comida; no lavar a mano. El chef se lavó las manos. **Corregido in situ**

- Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 9 excrementos de roedores en la cocina, debajo de la mesa, donde se almacenan grandes recipientes de almidón de maíz, arroz y azúcar. 1 roedor que cae en la cocina, debajo de la mesa, donde se almacenan cajas de refrescos. **Infracción repetida** **Queja del administrador**

- Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de temperatura y tiempo de cocción para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfríen de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. En la hielera a ras de suelo: fideos cocidos (47 °F, refrigeración) Según el operador, enfriar durante la noche. Enfriamiento en grandes cantidades en un recipiente grande. Los fideos no se enfriaron a 41 °F en un total de 6 horas. Consulte stop sale.

- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros que se recalientan para que se mantengan calientes y no alcancen los 165 grados Fahrenheit durante 15 segundos en 2 horas. En la línea de cocción: carne de cerdo cocida (161 °F a las 10:35 a.m., recalentando) Según el operador, recalentada durante 10 minutos y colocada en una sartén de metal para ponerla en una mesa de vapor. Según el chef, el recalentamiento está completo. La carne de cerdo cocida no se recalentó a 165 °F en 2 horas. El operador se recalentó a 173 °F. **Corregido in situ**

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. En la mesa de vapor: pollo con bourbon (110 °F, retención en caliente); pollo a la naranja (115 °F, retención en caliente); patatas cocidas (120 °F, retención en caliente); verduras cocidas (117 °F, retención en caliente) Según el operador, las verduras se cocinaron y todos los demás artículos se recalentaron menos de 1 hora antes. El operador colocó los artículos para recalentarlos a 165 °F. **Medidas correctivas adoptadas**

Fuente: Departamento de Salud de Florida