Relatório de segurança alimentar: Kelly's Cajun Grill, 10300 Forest Hill Blvd, Wellington, FL 33414, Estados Unidos.

10300 Forest Hill Boulevard, Wellington, 33414 Florida, United States

Data de encerramento: 11/19/2024

Violações:
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. Ao caminhar no refrigerador: macarrão cozido (47F - Refrigeração) De acordo com o operador, resfriando durante a noite. Resfriamento em grande quantidade em um grande recipiente. O macarrão não esfriou a 41F em um total de 6 horas. Veja stop sale.

- Alta prioridade - O funcionário manuseou equipamentos ou utensílios sujos e depois se dedicou à preparação de alimentos, manuseou equipamentos ou utensílios limpos ou tocou em itens de serviço único desembrulhados sem lavar as mãos. Observou o chef tocar nos copos e depois tocar na panela limpa para servir comida; não lave as mãos. O chef lavou as mãos. **Corrigido no site**

- Alta prioridade - A atividade dos roedores está presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 9 excrementos de roedores na cozinha embaixo da mesa, onde são armazenados grandes recipientes de armazenamento de amido de milho, arroz e açúcar. 1 roedor caindo na cozinha embaixo da mesa onde são armazenadas caixas de refrigerantes. **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

- Alta prioridade - Stop Sale emitido com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. Ao caminhar no refrigerador: macarrão cozido (47F - Refrigeração) De acordo com o operador, resfriando durante a noite. Resfriamento em grande quantidade em um grande recipiente. O macarrão não esfriou a 41F em um total de 6 horas. Veja stop sale.

- Alta prioridade - O controle de tempo/temperatura para alimentos seguros reaquecidos para serem mantidos a quente não atingindo 165 graus Fahrenheit por 15 segundos em 2 horas. Na linha de cozimento: carne de porco cozida (161F às 10:35 da manhã - Reaquecimento) Conforme o operador, reaquecida por 10 minutos e colocada em uma panela de metal para colocar na mesa de vapor. De acordo com o chef, o reaquecimento está completo. A carne de porco cozida não reaqueceu a 165° F em 2 horas. Operador reaquecido a 173F. **Corrigido no site**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Na mesa a vapor: frango com bourbon (110F - Hot Holding); frango com laranja (115F - Hot Holding); batatas cozidas (120F - Hot Holding); vegetais cozidos (117F - Hot Holding) De acordo com o operador, os vegetais foram cozidos e todos os outros itens foram reaquecidos menos de 1 hora antes. O operador colocou os itens para reaquecer a 165F. **Ação corretiva tomada**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida