Data de encerramento: 02/22/2024
Violações:
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. Refrigerador de aço inoxidável de 4 portas ao lado da máquina de lavar louça: sopa de perú (49F …
Violações:
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. Refrigerador de aço inoxidável de 4 portas ao lado da máquina de lavar louça: sopa de perú (49F …
às 10h15 - Resfriamento) Conforme preparado pelo operador ontem e deixado esfriar durante a noite. O item não esfriou a 41F em 6 horas. Veja stop sale.
- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre ou com alimentos prontos para consumo em um freezer - nem todos os produtos são embalados comercialmente. Ao alcance de uma única porta no freezer #1: bolinhos de bife cru estão prontos para comer, batata-doce frita, nenhum dos itens foi embalado comercialmente. Armazenado corretamente pelo operador. **Corrigido no site**
- Alta prioridade - A atividade dos roedores está presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 6 excrementos de roedores entre as prateleiras na área de armazenamento a seco atrás da mesa de preparação de metal, onde os potes limpos são armazenados na cozinha. 2 excrementos de roedores sob a prateleira de armazenamento para limpar panelas na cozinha. 2 excrementos de roedores ao lado do molho Ragu na prateleira de armazenamento a seco com temperos perto da área do escritório, na parte de trás da cozinha. 2 excrementos de roedores sob prateleira de armazenamento a seco com grandes recipientes de açúcar, farinha perto do escritório, na parte de trás da cozinha. fim da cozinha.
- Alta prioridade - Stop Sale emitido com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para segurança de alimentos não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. Refrigerador de aço inoxidável de 4 portas ao lado da máquina de lavar louça: sopa de perú (49F às 10h15 - Resfriamento) Conforme preparado pelo operador ontem e deixado esfriar durante a noite. O item não esfriou a 41F em 6 horas. Veja stop sale. Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit. Em aço inoxidável de 4 portas, alcance o refrigerador próximo à máquina de lavar louça: ovos cozidos (44F - Cold Holding); melancia cortada (47F - Cold Holding) Conforme o operador, armazenada durante a noite. Não está preparado ou repartido hoje. Veja stop sale.
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit. Em aço inoxidável de 4 portas, alcance o refrigerador próximo à máquina de lavar louça: ovos cozidos (44F - Cold Holding); melancia cortada (47F - Cold Holding) Conforme o operador, armazenada durante a noite. Não está preparado ou repartido hoje. Veja stop sale. **Violação repetida** **Reclamação do administrador**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Na mesa de vapor: aveia (115F - Hot Holding) Conforme cozido 3,5 horas antes. O item estava em cima da mesa de vapor e não na mesa de vapor. O operador decidiu colocar o item no TPHC. **Ação corretiva tomada**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre ou com alimentos prontos para consumo em um freezer - nem todos os produtos são embalados comercialmente. Ao alcance de uma única porta no freezer #1: bolinhos de bife cru estão prontos para comer, batata-doce frita, nenhum dos itens foi embalado comercialmente. Armazenado corretamente pelo operador. **Corrigido no site**
- Alta prioridade - A atividade dos roedores está presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 6 excrementos de roedores entre as prateleiras na área de armazenamento a seco atrás da mesa de preparação de metal, onde os potes limpos são armazenados na cozinha. 2 excrementos de roedores sob a prateleira de armazenamento para limpar panelas na cozinha. 2 excrementos de roedores ao lado do molho Ragu na prateleira de armazenamento a seco com temperos perto da área do escritório, na parte de trás da cozinha. 2 excrementos de roedores sob prateleira de armazenamento a seco com grandes recipientes de açúcar, farinha perto do escritório, na parte de trás da cozinha. fim da cozinha.
- Alta prioridade - Stop Sale emitido com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para segurança de alimentos não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. Refrigerador de aço inoxidável de 4 portas ao lado da máquina de lavar louça: sopa de perú (49F às 10h15 - Resfriamento) Conforme preparado pelo operador ontem e deixado esfriar durante a noite. O item não esfriou a 41F em 6 horas. Veja stop sale. Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit. Em aço inoxidável de 4 portas, alcance o refrigerador próximo à máquina de lavar louça: ovos cozidos (44F - Cold Holding); melancia cortada (47F - Cold Holding) Conforme o operador, armazenada durante a noite. Não está preparado ou repartido hoje. Veja stop sale.
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit. Em aço inoxidável de 4 portas, alcance o refrigerador próximo à máquina de lavar louça: ovos cozidos (44F - Cold Holding); melancia cortada (47F - Cold Holding) Conforme o operador, armazenada durante a noite. Não está preparado ou repartido hoje. Veja stop sale. **Violação repetida** **Reclamação do administrador**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Na mesa de vapor: aveia (115F - Hot Holding) Conforme cozido 3,5 horas antes. O item estava em cima da mesa de vapor e não na mesa de vapor. O operador decidiu colocar o item no TPHC. **Ação corretiva tomada**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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