Date de fermeture : 22/02/2024
Infractions :
- Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/du chauffage et de la température pour les aliments sûrs qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Glacière en acier inoxydable à 4 …
Infractions :
- Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/du chauffage et de la température pour les aliments sûrs qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Glacière en acier inoxydable à 4 …
portes à côté du lave-vaisselle : soupe à la dinde (49 °F à 10 h 15 - Refroidissement) Selon les instructions de l'opérateur, préparée hier et laissée refroidir pendant la nuit. L'article n'a pas refroidi à 41 °F en 6 heures. Voir arrêt de vente.
- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux conservés au-dessus ou avec des aliments prêts à consommer dans un congélateur - Les produits ne sont pas tous emballés commercialement. À portée de main dans le congélateur #1 : beignets de bifteck de bœuf cru sur des frites de patates douces prêtes à manger, aucun des deux articles n'était emballé dans un emballage commercial. L'opérateur a été correctement stocké. **Corrigé sur site**
- Priorité élevée - Présence d'une activité chez les rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. Environ 6 excréments de rongeurs entre les étagères dans la zone de rangement sèche derrière la table de préparation en métal où les casseroles propres sont stockées dans la cuisine. 2 excréments de rongeurs sous une étagère de rangement pour des casseroles propres dans la cuisine. 2 excréments de rongeurs à côté de la sauce Ragu sur une étagère de rangement sèche avec de grands contenants de sucre, de la farine près du bureau, à l'arrière de la cuisine..
- Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour la salubrité des aliments en raison d'un abus de température. Temps de cuisson/chauffage et contrôle de la température pour les aliments salubres qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Glacière en acier inoxydable à 4 portes à côté du lave-vaisselle : soupe à la dinde (49 °F à 10 h 15 - Refroidissement) Selon les instructions de l'opérateur, préparée hier et laissée refroidir pendant la nuit. L'article n'a pas refroidi à 41 °F en 6 heures. Voir arrêt de vente. Contrôle du temps et de la température pour les aliments de sécurité maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. À 4 portes, l'acier inoxydable peut entrer dans la glacière située à côté du lave-vaisselle : œufs durs (44 °F - maintien à froid) ; pastèque coupée (47 °F - maintien à froid) Selon les instructions de l'opérateur, entreposés toute la nuit. Pas préparé ni portionné aujourd'hui. Voir arrêt de vente.
- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. À 4 portes, l'acier inoxydable peut entrer dans la glacière située à côté du lave-vaisselle : œufs durs (44 °F - maintien à froid) ; pastèque coupée (47 °F - maintien à froid) Selon les instructions de l'opérateur, entreposés toute la nuit. Pas préparé ni portionné aujourd'hui. Voir arrêt de vente. **Violation répétée** **Plainte administrative**
- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. À la table à vapeur : flocons d'avoine (115 °F, maintien à chaud) Selon la cuisson effectuée 3,5 heures auparavant. L'article était posé sur le dessus de la table à vapeur et non sur la table à vapeur. L'opérateur a décidé de placer l'article sur TPHC. **Mesures correctives prises**
Source : Département de la santé de Floride
- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux conservés au-dessus ou avec des aliments prêts à consommer dans un congélateur - Les produits ne sont pas tous emballés commercialement. À portée de main dans le congélateur #1 : beignets de bifteck de bœuf cru sur des frites de patates douces prêtes à manger, aucun des deux articles n'était emballé dans un emballage commercial. L'opérateur a été correctement stocké. **Corrigé sur site**
- Priorité élevée - Présence d'une activité chez les rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. Environ 6 excréments de rongeurs entre les étagères dans la zone de rangement sèche derrière la table de préparation en métal où les casseroles propres sont stockées dans la cuisine. 2 excréments de rongeurs sous une étagère de rangement pour des casseroles propres dans la cuisine. 2 excréments de rongeurs à côté de la sauce Ragu sur une étagère de rangement sèche avec de grands contenants de sucre, de la farine près du bureau, à l'arrière de la cuisine..
- Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour la salubrité des aliments en raison d'un abus de température. Temps de cuisson/chauffage et contrôle de la température pour les aliments salubres qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Glacière en acier inoxydable à 4 portes à côté du lave-vaisselle : soupe à la dinde (49 °F à 10 h 15 - Refroidissement) Selon les instructions de l'opérateur, préparée hier et laissée refroidir pendant la nuit. L'article n'a pas refroidi à 41 °F en 6 heures. Voir arrêt de vente. Contrôle du temps et de la température pour les aliments de sécurité maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. À 4 portes, l'acier inoxydable peut entrer dans la glacière située à côté du lave-vaisselle : œufs durs (44 °F - maintien à froid) ; pastèque coupée (47 °F - maintien à froid) Selon les instructions de l'opérateur, entreposés toute la nuit. Pas préparé ni portionné aujourd'hui. Voir arrêt de vente.
- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. À 4 portes, l'acier inoxydable peut entrer dans la glacière située à côté du lave-vaisselle : œufs durs (44 °F - maintien à froid) ; pastèque coupée (47 °F - maintien à froid) Selon les instructions de l'opérateur, entreposés toute la nuit. Pas préparé ni portionné aujourd'hui. Voir arrêt de vente. **Violation répétée** **Plainte administrative**
- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. À la table à vapeur : flocons d'avoine (115 °F, maintien à chaud) Selon la cuisson effectuée 3,5 heures auparavant. L'article était posé sur le dessus de la table à vapeur et non sur la table à vapeur. L'opérateur a décidé de placer l'article sur TPHC. **Mesures correctives prises**
Source : Département de la santé de Floride
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